Кой си ти?

Ние сме хора от практиката, родители и ентусиасти с интерес към храненето и знания за храненето, развиваме гражданска инициатива. Имаме професионални гаранти и много поддръжници, включително диетолози. Нашите изисквания се основават на чуждестранен опит и функционална система (например партньорство „Храна за живот“ във Великобритания, наистина здравословно училище в Чешката република) и се основават на научни изследвания и знания.

наистина

Вие популяризирате вегетарианска храна в училищните столове?

Не, не говорим за налагане на тази или която и да е друга посока на хранене. Искаме децата да имат избор и да могат да се хранят в училищни трапезарии с други, които са на диета (по здравословни или семейни причини). Имаме предвид най-често исканите -, т.е. диета без млечни продукти, без глутен, без месо - и ние искаме те да бъдат АЛТЕРНАТИВА към нормалната диета, която дете/семейство може да избере, ако столовата има възможност и капацитет да предложи тази алтернатива, така че акцентът да е върху правилна хранителна стойност на вегетариански или други диетични храни. Ако трапезарията няма такава възможност, със сигурност е по-подходящо да предлагате само една, пълноценна и качествена храна.

Как си представяте здравословна диета?

Здравословната храна се приготвя от основни, естествени, качествени и сезонни съставки от моркови, през боб до фермерска пържола. Такива храни съдържат най-много хранителни вещества и имат страхотен вкус. Следователно няма нужда да се „подобряваме“ с аромати. Препоръчваме да се даде приоритет на сезонните съставки от нашия регион в биологично качество. Най-здравословната храна се приготвя на ръка и се яде заедно на една маса с вашите близки. От полуфабрикатите предпочитаме най-малко индустриално приготвеното, например маслото пред маргарина.

Вие критикувате системата на словашкото хранене в училище?

Предлагаме конструктивна критика на настоящия указ, който се занимава с училищното хранене в Словакия. Тъй като някои съществуващи стандарти са на почти 25 години, ние вярваме, че опростяването и коригирането на техния брой може да помогне на училищата да намерят тези, които по-добре отговарят на най-новите знания за детското хранене. За да се улесни подреждането на менютата според принципите на едно наистина здравословно училище и да се готвят рецепти от пълноценни съставки и с оглед на здравословното хранене. Въз основа на нашия опит и опит от чужбина, ние се свързахме с министерства с конкретни предложения за по-добро прилагане на настоящите хранителни препоръки. Тази тема е популяризирана сред журналисти, родители и широката общественост. Благодарни сме, че го разпространяват по различни начини.

Искате да контролирате училищните столове или да ги посъветвате какво да правят по-добре?

Не. Ние само насърчаваме родителите да се интересуват активно от диетата на децата си. Активните кандидати могат да станат регионални координатори на наистина здраво училище. След обучението те могат да обсъждат с училищата възможностите за участието си в програмата „Наистина здравословно училище“.
Решението на самото училище е необходимо за участие в програмата SZŠ. Ако се интересува, нейният координатор ще предостави ноу-хау и ще предложи възможности за участие, тя може да помогне за организирането на курсове за готвене или посещения в биологични ферми. Но винаги само по искане на училището, което ще избере училищен координатор измежду своите членове. Регионалните координатори обикновено са образовани родители, които отдавна се занимават с хранене.

Не са ли нереалистични вашите препоръки? Здравословната диета и местните храни са скъпи.

Можете да готвите качествено и здравословно дори с настоящите опции. Училищните столове ежедневно приготвят ястия за сто ученици в ясла и начални училища. На първо място е автентичният вкус на храната, тоест пълният вкус без изкуствени аромати, след това готвене от пресни и регионални съставки. Те гарантират, че 90% от плодовете и зеленчуците, използвани в седмичното меню, се предлагат сезонно.

На въпроса "Здравословното готвене скъпо ли е?" ние отговаряме: „Твърдението, че здравословната диета е скъпа, е подвеждащо. Тази гледна точка е краткотрайна, защото много от нас не осъзнават, че лошата диета ни създава здравословни проблеми, които в крайна сметка ще се проявят под формата на увеличени разходи за лечение. Качествената храна има по-висока цена на пръв поглед, но от друга страна, по-висока стойност. Можете дори да спестите пари, като съставите меню за сезонна храна. Също така е важно да можете да рециклирате (по добър начин) остатъците в кухнята и да можете да използвате суровини, които обикновено смятаме за отпадъци, като месо или зеленчукова ракия. Трябва също да имаме предвид, че качествените съставки не са празни и ще ни хранят по-добре, така че не е нужно да ядем толкова, колкото сме свикнали с обикновени, по-евтини прости въглехидратни ястия. "Например водата и неподсладените чайове са определено по-евтини от прахови концентрати и подсладени чайове или други напитки.

Вече има много граждански и професионални организации, посветени на храненето (кетъринга) в училищата. Вие не носите дърва в гората?

Голям брой от тези организации свидетелстват за съществуването на проблема. Ние работим с повечето от тези организации или поне общуваме и се съгласяваме с нашите препоръки и цели.

Нашата инициатива се отличава със сложността, с която решаваме проблема. Ние също така сме единствените, които работим по прилагането на нови хранителни препоръки и сме единствените, които носят изпитана и функционираща програма за училищата Храна от партньорството за живот/Наистина здравословно училище от чужбина в Словакия. Освен това работим директно с училища и детски градини, на които предоставяме ноу-хау за подобряване на настоящата диета и програми, които карат децата да разберат значението и произхода на храната. Наистина здравословно училище функционира в цялата страна и всяко училище или детска градина може да се свърже с нас.

Как може да се осигури питейна вода в училищата като основа за питейния режим?

Питейна вода от чешмата може да се предлага в училищни столове в кани или съдове, предназначени за чешмяна вода, които, разбира се, се измиват адекватно. В сградата на училището може да се предлага питейна вода от т.нар фонтани, или децата изсипват в бутилка или халба. Повече информация може да даде на всяко училище от съответния служител на местната хигиенна станция, той познава конкретното училище и ходи редовно там.