Бобовите растения в кухнята са хранително малки, бобови чудеса. Те са богат източник на растителни протеини, нишесте, фибри, незаменими мастни киселини, витамини и минерали. И ако добавим към тези факти вярата, че като ги консумираме, ще осигурим просперитет и изобилие за цялата година, тогава защо не се отдадете на тях в чиния в нашата кулинария тази седмица? В жилищния ресторант Peter´s Kitchen днес Peter Krška ще приготви заедно с Татяна Шушкова интересна рецепта с просто име - нахут с тиква.
50 г масло
1 по-голяма глава лук
500 г индийско орехче тиква
1 скилидка чесън
една четвърт от обема смлян карамфил
една четвърт от CL смлян нов пипер
240 г нахут
сол
1 PL дебело доматено пюре
гореща вода, в която варихме нахут
0,24 г шафран
смлян бял пипер
морска сол
Накисваме нахута за през нощта. Налейте вода и сварете нахута в чиста вода за 45 минути. Добавете 1 чаена лъжичка сол и варете още 15 минути. Разтопете маслото в тенджера, добавете ситно нарязания лук и запържете за около десет минути, докато лукът се остъкли. Добавете тиква на около 1 см на кубчета, разбъркайте. Добавете ситно накълцана скилидка чесън, нови подправки, карамфил, разбъркайте. Добавете отцедения нахут, разбъркайте. Добавете доматено пюре, разбъркайте. Добавете гореща вода, в която варихме нахут, към около 2/3 от обема на тенджерата, разбъркайте. Добавете шафран, разбъркайте. Покрийте и оставете да къкри около 30 минути. Добавете прясно смлян бял пипер, разбъркайте. Добавете сол, ако е необходимо. Сервирайте с полента, булгур, кус-кус или ориз.