MyFish - Fresh Market Братислава
На пресния пазар в Братислава посетихме интересен завод MyFish, където клиентите могат да купят, но също така да поръчат прясна сладководна и морска риба и морски дарове. MyFish се намира на приземния етаж на сградата Fresh Market. Собствениците му се грижат за първокласното качество на рибата, която се внася прясна и не е замразена. Те поръчват само ограничено количество, което освен споменатата вече гарантирана свежест им позволява да произвеждат само минимални отпадъци.
В този семеен бизнес (основан през 2016 г. от двама братовчеди от Чешката република) дори най-взискателните любители на рибата и морските дарове ще се насладят. Те имат широка гама от риба и морски дарове на уебсайта си, които можете да поръчате в необходимото количество и с гарантирано най-високо качество, а след това ще можете да вземете поръчаните стоки лично в завода.
Офертата на уебсайта се актуализира редовно според асортимента, който в момента се намира в магазина. Освен това тук ще намерите изпитани и вдъхновяващи рецепти за ястия от риба и морски дарове. За любителите на стридите събитието „колкото повече стриди ядете, толкова по-малко плащате“ определено ще бъде приятна изненада. (Джакомо Казанова определено ще бъде доволен).
Тъй като собствениците на магазина за риба MyFish са ентусиазирани организатори на консумацията на този деликатес, струва си да посетите това заведение с група приятели и да се насладите на пресни стриди с подходящо избрана бутилка вино, което не е проблем да се намерят в околните заведения, или комбинирайте седенето с стриди заедно с други деликатеси, като качествена шунка, нарязана на ситно на дървена дъска.
За нас, сухоземните, възможността да дегустираме пресни морски дарове в операцията MyFish в Fresh Market е не само интересно разнообразие от „меню“, но и чудесна възможност да разширите своя гастрономически хоризонт и да се насладите на необикновено изживяване.
Зададохме на собствениците на Myfish няколко въпроса.
„От колко време правите бизнес в гастрономията?“
My Fish: „Не знам дали нашият бизнес може да се нарече гастрономически бизнес. Мисля, че това са по-бързо движещи се стоки. Вярно е, че има известна нотка в гастрономията (сервиране на стриди или тестване на рецепти). Преди отварянето на магазина през 2016 г. никой от нас не е имал професионално хранене. Мисля обаче, че и двамата имаме положително отношение към храната от незапомнени времена. И не само като потребители. Когато се фокусирам специално върху приготвянето на ястия от риба и морски дарове, фокусът на Мартин е повече върху Азия и приготвянето на сурова риба (суши, сашими, мушка, ...), моят фокус е точно обратното, т.е. върху топлинната подготовка и по-скоро домашно и средиземноморско. След това предаваме нашия опит между себе си и нашите служители. Той работи чудесно ".
„Кои видове риби клиентите поръчват най-често от вас?“
Моята риба: „Що се отнася до редовните резервати, вероятно има пряка връзка с популярността на отделните видове риби. Най-популярните продукти са сьомга, атлантическа платика, риба тон, камбала и много често стриди - особено съм доволен. Ако погледна от гледна точка на поръчка на продукти, които нямаме по подразбиране или ги имаме по изключение, това е например морски вълк, уловен на пръчка, скорпион, различни екзотични видове риби като снепър, гарупа или плоска риба. През цялата година има постоянно търсене на уловена сьомга, която можем да получим прясна (незамразена) само в края на лятото, когато е нейният сезон. Всяка година обаче е много трудно поради строги правила за лов. Освен това тази година трафикът се влияе отрицателно от пандемията, така че трябваше да разочароваме клиентите. За съжаление не дойде нито едно състезание ".
„Можете ли да ни кажете любимата си рецепта за риба?“
My Fish: „Дори нямам най-популярната рецепта. Наистина харесвам невероятното разнообразие от риба и морски дарове. И аз наистина се радвам на това. Ако трябва да бъда наистина конкретен, много се радвам на раци (Scampi, норвежки омар) - (https://www.myfish.sk/produkt.php?id=710), които нарязах по дължина, на скара за кратко в зехтин (обикновено е достатъчна само едната страна) и накрая поставете парче италиански бекон, наречено Лардо, върху всяко. Той се разтваря напълно в раци и има прекрасен вкус. От рибните филета най-популярна за мен и дъщеря ми е треска в галета от копър, която се приготвя с щипка мазнина (https://www.myfish.sk/recept.php?id=1571902628-treska-tmava- v-koprovej-struhanke). От цели риби използвам печена камбала (https://www.myfish.sk/recept.php?id=1544090148-bakena-kambala-na-fenikly-a-estragone) (https://www.myfish.sk/ recept .php? id = 1467031147-камбала-печена-с-картофи-и-розмарин). Най-много съжалявам при тази риба е, че клиентите на обучението явно се страхуват. Толкова е просто. Това е истинско удоволствие ".
"Какви са плановете ти за бъдещето?"
Може би най-важното за нас е да можем да се възползваме максимално от нашия магазин и да поддържаме качеството, което сме задали в Братислава. За нас също е важно да не загубим контакт с клиента лично и затова ние с Мартин все още се опитваме да продаваме в магазина (не всеки ден, а веднъж седмично или два пъти) със сигурност. Освен това учим служителите си на личен подход и създаване на взаимни отношения и това е една от основните ни ценности. Независимо от това, ние постоянно търсим нови предизвикателства, които са целият съвет. Мислим за готвене (повече гастрономия), нов магазин, но също и за доставка на прясна риба до дома ви.
Благодарим ви за отговорите и желаем много доволни клиенти.