Протеиновите препарати са като гъби след дъжд. Производителите предлагат различни видове протеини, всеки от които може да се намери в поне двадесет вкуса. Човек бързо се губи в него. Различните видове помагат за постигането на различни цели на обучение, така че когато ги избирате, трябва добре да помислите дали протеинът ще бъде в съответствие с това, което искате да постигнете. Най-често срещаните видове обикновено са суроватъчен протеин и казеин, наричан още нощен протеин. Посветих суроватъчен протеин подробна статия, които ви препоръчвам да прочетете, преди да започнете да изследвате казеиновия протеин.

Какво представлява казеинът?

Казеинът е протеин, открит предимно в млякото на бозайници. Кравето мляко съдържа най-много казеин - около 80%. Останалите 20% се състоят от суроватка, лактоза, витамини и минерали. Само казеинът съдържа широк аминокиселинен спектър, въглехидрати, калций и фосфор.

Приготвянето на млечни продукти се основава до голяма степен на валежите с казеин. Казеиновите валежи могат да бъдат разделени на 2 групи - киселинни и сладки валежи.

Киселинните валежи се получават от млечнокисели бактерии, които произвеждат млечна киселина. Киселинната коагулация се използва при производството на кисело мляко или извара. Сладките валежи се използват при производството на сирене. Сладкото утаяване се извършва от ензими, т.нар сиридиел. Резултатът от такава коагулация е извара и суроватка.

протеин

Делото срещу суроватка

Суроватъчни протеини се считат за "бързи" протеини, тъй като те имат много бързо усвояване в тялото. Ето защо се препоръчва да се приемат суроватъчни протеини веднага след тренировка, за да се предотврати катаболизма и да се започнат анаболни процеси в организма.

В сравнение със суроватката, казеинът се усвоява много по-бавно. По-бавното смилане на казеина води до повишени нива на аминокиселини в кръвта и по-голямо инхибиране на разцепването на протеини, макар и с по-малко стимулиране на протеосинтезата. С други думи, добавянето на казеин предотвратява разграждането на мускулната маса в продължение на дълъг период без храна. Такъв период е напр. също спи, така че културистите обикновено приемат казеин точно преди лягане.

Калциев казеинат и мицеларен казеин

В областта на хранителните добавки те се срещат на практика 2 вида казеинови препарати. Касае се за калциев казеинат и мицеларен казеин.

Калциев казеинат е остаряла форма на казеин. Този казеин той се получава от обезмаслено мляко след добавяне на млечна, сярна и солна киселини. След това се неутрализира с калциев хидроксид. След това казеинът се отделя от суроватката и се суши. Изсушеният казеин се загрява, пресова и смила до необходимата финост. Въпреки това, такъв казеинов протеин е неразтворим и поради това се смесва с вода и калциев хидроксид, за да образува калциев казеинат.

Калциевият казеинат съдържа приблизително 91% протеин, 0,5-1% мазнини и без лактоза. За тялото обаче е така такава форма на казеин е почти несмилаема, и по този начин значителна част от получения протеин оставя тялото да не е усвоено и неизползвано. За разлика от мицеларния казеин е така съдържанието на биоактивни вещества е минимално.

Мицеларен казеин се произвежда чрез микрофилтрация на обезмаслено краве мляко. Този процес протича без използване на химикали и при ниски температури. Такава микрофилтрация премахва лактозата и мазнините, което води до продукт, който съдържа приблизително 85% протеин. Тялото може да смила мицеларен казеин и да го използва много по-добре от калциевия казеинат.

Какво казват изследванията?

IN това учение от 2015 г. са изследвани млади индивиди на възраст 22 години. Субектите бяха разделени на 2 групи и целият експеримент продължи 3 месеца. Първата група консумира 27,5 g казеин 3 пъти седмично непосредствено преди лягане, докато втората група приема плацебо.

По време на този експеримент и двете групи извършват силови тренировки 3 пъти седмично с еднаква интензивност. Казеиновата група постигна по-голямо увеличение на 1RM (максимално тегло на повторение) като плацебо група. Група за добавяне на казеин също постигнат средно по-висок мускулен растеж като плацебо група (1,9 kg срещу 1,7 kg).

Ако обаче погледнете обективно на това проучване, ще установите, че разликата в мускулната печалба не е толкова голяма. Трябва също да имате предвид, че групата на казеин е имала по-висок енергиен прием, както и прием на протеини, отколкото групата на плацебо. Този факт намалява значимостта на измерените резултати.

Кога да се избягва употребата на казеин?

В момента те са все по-чести случаи на непоносимост към казеин, като има предвид, че някои изследвания показват, че то е значително част от човешката популация просто не може да смила правилно казеина. Ето защо, ако принадлежите към група хора, които страдат от лошо храносмилане или страдат от някаква непоносимост към храна, препоръчвам ви да пропуснете казеиновия протеин.

Обобщение

Казеинов протеин за теб може да ускори вашия напредък, но лично аз мисля си можете да се справите без тази хранителна добавка. В случай, че сте ограничени от финанси и вие избирате между суроватъчен и казеинов протеин, така че по-добре посегнете към суроватката.

Ако обаче имате достатъчно пари за закупуване на двата протеина и не сте ограничени от здравословни проблеми, не забравяйте да опитате казеинов протеин. След тренировка, респ. През деня ще приемате класическия суроватъчен протеин и ще си набавяте нощния протеин преди лягане.