Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Нарязване на пандишпан: Поставете яйцата и захарта в котел и разбъркайте в пяната. След това добавете пресятото брашно и леко разбъркайте. Разстила се върху хартия за печене и се пече при 210 ° C за около 5 - 6 минути. Оставете го да се охлади и след това изрежете колелата с калъп, в който ще напълним лимоновата пяна.
Мус от лимон: Сложете сметана, маскарпоне, захар и лимонова кора в тенджера на тих огън и оставете да заври. Свалете от котлона и оставете да престои 20 минути. Междувременно оставете желатина да набъбне в студена вода. Прецедете сметановата смес, добавете разтворения желатин, разбъркайте добре и оставете да къкри леко в хладилника за около 40 минути. Намажете кръглите формички по периметъра с масло, сложете на дъното нарязан пандишпан и изсипете върху него лимонов мус. Оставете го да се охлади в хладилника.
Парфюм за сирене: Оставете желатина да набъбне във водата. Загрейте яйчните жълтъци с кристална захар до 60 ° C. Разбийте сметаната за разбиване. Внимателно разбъркайте всичко заедно и добавете меката извара, разбъркайте отново леко и изсипете в подготвените форми, веднага поставете във фризера.
Снежни хълмове - меренга: Разбийте белтъците с дебел сняг, след това добавете захар с вода и глюкоза, загрята до 125 ° C. Продължете да разбивате, докато се охлади напълно. Прехвърляме готовите в сладкарски плик и напръскваме т.нар тави, застлани с хартия за печене. Печете във фурна с горно изпичане при 220 ° C или загарете с огнеметър за сладкиши.