Социалното хранене се осигурява от различни оперативни звена - напр. pohost. заведения.
Заведение за хотелиерство
Оборудване, в което се извършва производството на храни и напитки, както и продажбата на тези продукти и допълнителен асортимент
Част от заведението за хотелиерство е Центърът за продажби - частта от операцията, до която гостът има достъп.
Разделяме оперативните звена, които осигуряват социално хранене, на 2 форми
Отворени форми на общество. храна. - ресторантски кетъринг
Затворени форми на общество. храна. - частен кетъринг
Отворени форми на социално хранене
- Основната им роля е да осигуряват храна. услуги за широката общественост (производството се извършва в заведения за хотелиерство и внедряване и продажба в търговски центрове (всеки има достъп до ОС)
- Гостът избира от менюто с храни и напитки и плаща всичко сам изцяло
- Предлага се в постояннотокови инсталации, които са разделени според функциите
- Отворено качване с храна. функция - която осигурява пълноценно хранене (закуска, обяд, вечеря): ресторант, трапезария на самообслужване, грил бар, гостоприемство, къща за почивка
- Открит кетъринг с компания. и развлекателна функция - кафене, винен бар, изба, дискобар
- Открит кетъринг с допълнителна функция - форми на бързо хранене с тесен асортимент от храни и напитки - бюфети, бързо хранене, кръчми
Затворени форми на социално хранене
Те осигуряват диференцирано хранене за затворени групи от интернати (спецификата им е, че пансионерът плаща половината, а другият се заплаща от държавата/работодател /)
Конкурентно кетъринг - предлага се в фирмени столове. Те осигуряват топла храна за служителите (всички съоръжения)
Те трябва да отговарят на определени разпоредби и условия: хигиенни условия (Указ 214/2003, строителни условия, безопасност при работа, противопожарна защита
Училищно хранене - кетъринг за деца от предучилищна възраст до студенти.
Институционално кетъринг - плаща се най-вече от социални фондове (това включва и храна в минерални бани, армия, в учебни заведения, детски домове и стари къщи).