Пай - торти, кифли, капчици и други сладки лакомства

Страници

Четвъртък, 2 януари 2014 г.

Канела се топи

живот

Кифлички с канела
подготовка 15 минути + ферментация * печене 20 минути * 12 големи порции

Тесто:
1 торба суха мая или 1/2 кубче прясна мая
1/2 чаша гореща вода
1/2 чаша гранулирана захар
1/2 чаша топло мляко
85 г масло (т.е. 1/3 250 грама куб или 2/3 125 грама куб, така че изобщо не трябва да изтегляте теглото) при стайна температура
2 яйца
1 чаена лъжичка сол
4 и 1/2 до 5 и 1/2 чаши брашно

Пълнене:
1 чаша кафява захар
2 супени лъжици канела (наистина лъжици, а не чаени лъжички - искаме много канела!)
170 г разтопено масло (т.е. 2/3 от 250 грама кубче)

Крем:
125 г масло (т.е. 1/2 250 грама куб или 1 цяло 125 грама куб) при стайна температура
125 g маскарпоне (т.е. 1/2 250 грама опаковка) при стайна температура
3 чаши пудра захар
2 супени лъжици мляко
1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия