Диетологът Мария Маркеова опровергава предразсъдъците относно яйцата, подкиселяването на организма и обяснява защо не е здравословно да преяждаме с кафява захар

също

Мит не. 1: Яйцата причиняват висок холестерол

Това не е истина. Известно е, че яйцата съдържат лецитин, който понижава холестерола, който се намира в яйчния жълтък. В момента се препоръчва хората с висок холестерол да се включват редовно в диетата си. Препоръчителната доза е от 4 до 5 яйца седмично.

Мит не. 2: Най-доброто е суровата храна

Това не е истина. Суровите храни включват суровини, които са сурови, минимално преработени плодове, зеленчуци, ядки, семена, покълнали зърнени храни и бобови растения. Консерви за замразяване и сушене се използват при обработката на суровини, приготвянето на храна е смесване или леко нагряване до 40 - 49 градуса. Някои закусващи сурови храни също консумират сурови млечни продукти, яйца и месо. Теорията им е, че топлинната обработка на храната унищожава хранителните вещества, особено ензимите и витамините. Съществуват обаче и негативи, които могат да възникнат при прекомерна консумация на неварена храна. Това може да причини претоварване на храносмилателната система и развитие на хронични заболявания.

Излишъкът от сурова храна причинява подуване на корема, в някои случаи диария, влошаване на усвояването на някои хранителни вещества, които се използват по-добре след термична обработка, като антиоксиданти в доматите, отслабване на бъбреците и репродуктивните органи, претоварване на щитовидната жлеза и храносмилателната система и имунитета. Следователно най-добрата алтернатива е меню, съставено от качествени съставки с подходящо съотношение на макронутриенти и микроелементи, което включва и сурови зеленчуци, плодове и ядки, както и ястия, приготвени на пара, задушаване или печене, като зърнени храни, бобови растения и месо.


Мит не. 3: Когато замествам бялата захар в тортата с кафява, мога да ям колкото искам и да не я приемам

Това не е истина. Получените калории не се променят, тъй като кафявата захар има приблизително същата енергийна стойност като бялата захар. Със сигурност не можем да го ядем в големи количества. Що се отнася до витамините и минералите, кафявата захар има малко повече. По-добрият вариант обаче е медът. Медът съдържа редица витамини, минерали, ензими и лечебни вещества, с антибактериално, антиоксидантно, имуностимулиращо и ревитализиращо действие. Въпреки това, медът също е много нестабилен, когато става въпрос за витамини. Това означава, че ако го сложим в торта, която печем, тя ще загуби полезните вещества, които съдържа. Такъв мед, най-просто казано, след изпичане в торта, също става просто захар. Медът има приблизително същата енергийна стойност като кафявата захар. Няма да му навреди, ако се постави във 60-градусова вода. Тогава все още има лечебни ефекти. Ако водата е твърде гореща, медът и лимонът губят полезните си вещества.


Мит не. 4: Причинявам подкисляване на организма с неподходяща храна

Това не е истина. Подкисляването на тялото означава различно рН на кръвта. Терминът "подкисляване" изобщо не се използва в официалната медицина. Съществува само терминът ацидоза, т.е.повишаване на концентрацията на водородни йони Н + в извънклетъчната течност на тялото под рН 7,36. Такова отклонение в рН се среща само при някои болестни състояния, но никога чрез диета. Ако човек бъде подкислен, той ще оцелее дълго време или няма да оцелее при голям колапс на организма. По този начин подкисляването на организма, както го познаваме от статии за различни диети, не съществува. Например, човек може да почувства парене в хранопровода. Това състояние може да бъде причинено или причинено от определена храна. Подкисляването на организма обаче е съвсем друга категория.

Мит не. 5: Продуктите с ниско съдържание на мазнини са по-здравословни при всякакви обстоятелства

Това не е истина. Продуктите с ниско съдържание на мазнини действат като премахват ароматизиращата мазнина от кисело мляко или мляко по време на обработката и добавят други вещества като въглехидрати. Въз основа на това, понякога нискомасленото кисело мляко има по-висока енергийна стойност от класическото полумаслено кисело мляко.