В статията ще научите как да изберете качествен ванилов пипер с пълен аромат, какъвто трябва да бъде. Как да правим разлика между отделните продукти, така че да купувате евтино.
Всички знаят тази подправка, тя е вкусна с вкусовите ни рецептори отдавна, когато думата ванилия ми дойде веднага сладолед и захар . В добра кухня определено ще намерите нещо „ванилия“. Смутито се използва главно заради вкуса и аромата си, добре маскира храни, които са здравословни, но не много вкусни.
Със сигурност имате на разположение различни подправки червен пипер, нови подправки, кимион.Опитайте ги добавете ванилия на прах или шушулки. В следващите редове ще ви посъветвам как да си купите истинска ароматна ванилия:
Избор в магазините
Сушене на органични шушулки ванилия
На традиционните супермаркети ще намерите максимално ароматизираната захар и някои продукти, които имат само едно общо име с ванилия, вкусът понякога е маскиран от висока степен на сладост. Затова препоръчвам да попитате в BIO магазини или да купувате през интернет в по-големи проверени електронни магазини.
Цената е по-висока - Ванилията е втората най-скъпа подправка в света, само шафранът е по-скъп. Следователно в 95% от ароматизираните храни ще намерите само изкуствен синтетичен заместител.Цената зависи и от добива, най-големият производител е Мадагаскар произвежда до 2000 тона.
Пазете се от синтетични аромати !
Ванилинът е естествено химично съединение във ванилията и му придава уникалния вкус и аромат. Добрият екстракт се влива по-дълго и трябва да имате правилните съставки. Но ароматът на ванилия може да бъде създаден много по-евтино и по-бързо и без самата ванилия - той може да бъде синтезиран от карамфилово масло, борови сокове и дори страничен продукт от дървесна каша от хартиената индустрия.
Такива имитации са евтини и обикновено там се използват други карамел, царевичен сироп, аромати на какао, обаче е по-добре да си купите истинска ванилия. ?
Изберете качество:
Ето как изглежда качествената ванилова пудра
Ванилията заема вкусотии чувствен вкус което може да бъде описано като кремообразен сладникав аромат с тонове сладник.
Истинска ванилия на прах Достатъчно е да добавите само малко количество към ястията, защото има интензивен аромат. Трябва да е чернокафяв на цвят с фино смлени шушулки ванилия. Не бъркайте при покупка
Бурбон ванилия на прах
ароматизирана захар или синтетичен аромат изберете БИО качество.
Освен това е много високо качество Бурбонска ванилия от Бурбонските острови в Индийския океан (по-точно остров Реюнион). След като опитате тази истинска подправка, вече няма да искате ароматизираната захар ... (между другото, можете да смесите собствената си "неподправена"). Бурбонската ванилия се отглежда на остров Реюнион близо до Мадагаскар, това е най-отдалеченият остров, който принадлежи на Европейския съюз (това е френска колония). Това е първокласно качество.
Sinner ванилия шушулка
Ванилови шушулки - използвате ги в домашното производство на ванилова захар, просто сложете шушулката в захарта за няколко дни, изчакайте, докато сосът освободи аромата по-малко интензивен, но за дълго време.
Ако искате още по-интензивен аромат, отворете шушулката и вземете черна пералня с нож. Това са зърна с интензивен аромат. Можете да опитате смутита, сладкиши, пудинги и др.
Една шушулка има плътност 3,5 g -5 g, съдържа 80-130 mg ванилин, може да овкуси 0,6 kg - 0,8 kg маса като захар.
Други видове ванилия:
Видовете ванилия се идентифицират по произход
- Тотонак или мексикански
- Бурбон (от остров Реюнион, старо име остров Бурбон
- Таитянски (от Френска Полинезия)
- Мадагаскар
Можете да използвате ванилия навсякъде ?
Разбира се в смути рецепти с ваника:). В западната кухня се използва почти изключително за млечни ястия и сладкиши. Тези, които не се нуждаят от мляко (без лакто) твърде много, също могат да поставят нарязаните ванилови биберони върху нарязани плодове и след това да ги изпекат във фурната с малко масло.
Използването на ванилия е нестандартно за солени или пикантни ястия е почти невъобразимо в нашите географски ширини, но все пак бихме препоръчали да го опитате: силният аромат се съчетава добре с ястия от мексикански боб, пиле и миди. За приятели, които експериментират, препоръчваме да използвате малко ванилия и в зеленото къри. Съхранявайте на сухо и хладно място.
Как да съхранявате ванилия
Това е рядка подправка, би било жалко да я обезценявате, съхраняването на ванилия не е трудно само за да се избегнат грешки.