можем

Дял

От майонеза до различни дресинги, суровите яйца се използват редовно в кухнята. Много хора обаче ги пият редовно в това сурово състояние поради по-голямото количество протеини и твърдения положителен ефект върху здравето ни.

Но нашите майки и баби винаги са ни учили, че суровите яйца не могат да се консумират. И така, къде е истината?

Ще се учудите колко хранителни вещества са опаковани в толкова малка обвивка. Едно сурово яйце съдържа три грама протеин, витамини А, В2, В5, В12 и Е.

В него откриваме и холин, който е минерал, който е от съществено значение за мозъчната функция. Също така получаваме лутеин и зеаксантин от него, т.е. антиоксиданти, които поддържат здравето на очите. Термичната обработка на яйцата леко намалява количеството на тези хранителни и здравословни вещества, но хранителната разлика между суровото яйце и вареното яйце е толкова малка, че можем да го считаме за незначително.

Той крие рискове за здравето?

Суровите яйца съдържат голямо количество протеини, както и много хранителни вещества, които могат да поддържат функцията на мозъка, имунната система и нервната система. На практика обаче никой от тези хранителни вещества не се губи по време на готвене. Така че по отношение на хранителната стойност суровите и варените яйца са почти еднакви.

Варените яйца обаче имат предимството да смилат тези хранителни вещества. Едно проучване показа, че в случай на сурови яйца, тялото ни абсорбира само 50 процента от яйчен протеин, в сравнение с 90 процента, които ние приемаме, когато ядем варени яйца.

Друг проблем е усвояването на биотин. Един от яйчните протеини, авидин, може да се свърже с биотин (витамин В) в случай на недостатъчна топлинна обработка и по този начин не можем да го абсорбираме. Единственият начин да се гарантира приемът на биотин от яйчен жълтък е да се загрее старателно. С други думи, суровите яйца са не само по-трудни за смилане, но също така ви карат да не ядете по-голямата част от това високо съдържание на протеини и витамини. В този случай няма смисъл да добавяте сурови яйца към млякото или да ги пиете просто така. Ако търсите начин за изграждане на по-големи мускули, ще получите много по-голяма полза от качествени добавки, отколкото от сурови яйца.