Здравето е много важно и трябва да се грижи за него. Най-простият, но в същото време най-ефективният начин да запазите тялото си, но и ума си, здрав, е да помислите какво слагаме в чиния. Не напразно е казано: „Ние сме това, което ядем.“ И затова няма нужда да се страхуваме от всеки, който може да има непознати вкусове. Какво ще кажете да посегнете в кухните на средиземноморските домакинства и да опитате копър, миришещ на анасон? Сладко здраве в зелено-бяла рокля.
Сладкият копър е древен зеленчук, който отдавна диво расте в каменисти средиземноморски почви. Грудката му има форма на лук, тя е бяла до зеленикава. Миришат проникващо като т.нар женско биле, което идва от Близкия изток. В момента този корен, свързан с магданоз, се отглежда в горещи райони около Средиземно море - в южната част на Италия и Франция, в Гърция, в Испания и в Северна Африка.
Калий, фибри и витамини
Древните гърци са използвали копъра като лек срещу лошо храносмилане, за лечение на бъбреците и черния дроб. Ето защо неговите ефекти са тествани от векове. Той е богат на калий, фибри, фолиева киселина, витамини С и Е. Сиропът от копър се използва срещу настинки, за освобождаване на слуз. Подпомага дейността на червата и по този начин помага при подуване на корема. Отварата от семената му успокоява стомаха. Често е компонент на детските чайове, тъй като значително облекчава болките им в корема. Дори в чайовете за кърмещи майки, той е важен компонент, тъй като увеличава производството на кърма. Подплатите от копър се използват и в козметиката, възпаленията на очите и други подобни.
Копър в Словакия
Въпреки че копърът е средиземноморско растение, той се отглежда и у нас - в градини или полета. От нашите култури е много подобен на копър. Обикновено се засява като следваща култура, което означава, че пред нея други зеленчуци са били отглеждани в почвата и оплодени. Изискват условия, подобни на тези, които е имал в родината си - каменисти и сухи места, но често напоявани.
Когато купуваме копър, проверяваме дали има свеж бял до светло зелен цвят. Клубените не трябва да имат петна или вдлъбнатини, те трябва да са твърди и ароматни.
Няма да се изгуби в кухнята
Копърът е много популярен, особено в Италия и Индия. В момента обаче той се появява все повече и повече на нашите маси. Използва се прясно в салати, вкусно е и на скара, задушено в комбинация с риба или печено със сирене. Копърната супа също е отлична. Силно ароматните му семена се използват като подправка, при печене на сладкиши или при производството на ликьори и масла.
Освежаваща салата от копър
- копър
- круши
- морков
- клонки пресен естрагон
- лимонов сок
- млян черен пипер
- сол
- зехтин
Процедурата е много проста и резултатът е наистина деликатен. Нарежете почистения копър с моркови на филийки, добавете нарязани круши. Полейте с лимонов сок и зехтин, подправете, поръсете с естрагонови листа, разбъркайте и сервирайте.