Наричани морски зеленчуци. Пресните водорасли са рядкост у нас, но изсушените водорасли се продават в азиатски храни, в здравословна диета или сред биологични продукти. Водораслите обаче са по-ценни за нас в изсушено състояние. Но пресните водорасли все още трябва да миришат, тоест на морето.
Видове водорасли
- Комба - кафяво водорасло със сладък вкус се нарича още морско зеле
- Wakame - има приятен аромат, приготвя се особено в прясно състояние
- Dulse - червени водорасли, меки, остри, приготвени подобно на спанака
- Hiziki - най-богатият на хранителни вещества
- Agaragar - счита се за деликатес
- Нори - се счита за най-вкусен, използва се главно като подправка в салати, има сладък вкус
Водораслите се считат за най-разнообразната храна. Те живеят в морето, откъдето идва целият живот. Те имат високо съдържание на вода от 80-90%, без мазнини, по-малко протеини, минимум въглехидрати и различни минерални и микроелементи. Чрез изсушаване веществата в водораслите се концентрират - делът на протеините и въглехидратите се увеличава. Важна съдържателна стойност на водораслите е йодът, той предотвратява образуването на гуша (бум), но внимавайте, твърде много консумация на йод е токсично.