Откакто се преместих в Берлин, се влюбих в кремообразната супа от аспержи и аспержите като такива. Тази рецепта беше интересна за мен, особено защото тук можете да намерите любимата ми съставка.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Подготвяме суровини. Запържете ситно нарязания лук на 2/3 от маслото. Докато печем, почистваме и нарязваме други съставки. Когато е стъклен, добавете нарязани моркови, ситно нарязани картофи, целина и запържете малко. След това добавете вино, зеленчуков бульон и гответе.
Междувременно почистваме аспержите - отрязваме горната трета (главата) от всяка и оставяме настрана, а останалите нарязваме на малки колелца и добавяме към супата. След това разрежете поставените аспержи наполовина по дължина. Пригответе по-малък съд с останалото масло и го запържете малко там (около 5 минути).
Нарежете фино козе сирене на по-малки парчета. Когато супата е сготвена, смесете я, изсипете я в чинии/купи и добавете козе сирене и глави от аспержи, гарнирайте с капки зехтин.