Мит не. 2: Суровите моркови имат по-висока хранителна стойност от термично обработените

Морковите са богат източник на фибри и много витамини и минерали. Известен е със своите антиоксидантни ефекти и високите нива на витамин А и бета-каротин. Варените моркови обаче са по-хранителни от суровите моркови. Готвенето, особено по-дълго, намалява съдържанието на витамини в зеленчуците.

богат

Не обаче в случая с морковите. Каротеноидите се освобождават по-лесно, когато морковът е сварен. Това се потвърждава от изследване, публикувано в Journal of Agricultural and Food Chemistry, което изследва различни методи за неговото топлинно приготвяне и следи хранителните му стойности.

То се отнасяше до готвене, пара и печене. Резултатите показаха, че делът на антиоксидантите във варените моркови се е увеличил с 14 процента. Други методи за готвене са намалили тази стойност. Варените моркови задържат по-голямата част от витамин С и каротеноидите. Поради това готвенето се препоръчва като най-добрият начин да се запазят хранителните и антиоксидантните му свойства по време на топлинна подготовка.

Мит не. 1: Витамин С помага за предотвратяване на грип

За обикновения човек приемът на витамин С не влияе върху това дали и колко пъти настинка. Що се отнася до това колко дълго сте били настинка, изследователите са намерили отговора в заключенията на няколко проучвания. В 30 проучвания, в които респондентите редовно са приемали витамин С, продължителността на настинката е била намалена, но само минимално.

По-точно половин ден, дори по-малко. И това е пренебрежимо с оглед на по-ранното завръщане в училище или на работната въртележка. Други проучвания разглеждат ефекта от приема на витамин С по време на настинки.

И дори тук те не стигнаха до никакви революционни изводи. Настинките са имали подобен курс и продължителност при хората, които са приемали витамин С, и тези, които не са го приемали. Единствените изключения бяха физически много активни индивиди, като маратонци, скиори и войници, които тренираха в много студени условия.

При тях витамин С намалява наполовина шанса за настинка. Приемът на витамин С също носи рискове. Това може да увеличи риска от камъни в бъбреците при мъжете. Също така трябва да се избягва от хора с хемохроматоза, тъй като витамин С увеличава абсорбцията на желязо.

Реклама

Мит не. 2: Суровите моркови имат по-висока хранителна стойност от термично обработените

Морковите са богат източник на фибри и много витамини и минерали. Известен е със своите антиоксидантни ефекти и високите нива на витамин А и бета-каротин. Варените моркови обаче са по-хранителни от суровите моркови. Готвенето, особено по-дълго, намалява съдържанието на витамини в зеленчуците.

Не обаче в случая с морковите. Каротеноидите се освобождават по-лесно, когато морковът е сварен. Това се потвърждава от изследване, публикувано в Journal of Agricultural and Food Chemistry, което изследва различни методи за неговото топлинно приготвяне и следи хранителните му стойности.

То се отнасяше до готвене, пара и печене. Резултатите показаха, че делът на антиоксидантите във варените моркови се е увеличил с 14 процента. Други методи за готвене са намалили тази стойност. Варените моркови задържат по-голямата част от витамин С и каротеноидите. Поради това готвенето се препоръчва като най-добрият начин да се запазят хранителните и антиоксидантните му свойства по време на топлинна подготовка.

Мит не. 3: Ако премахнете кожата от пилето преди готвене, то ще има по-малко мазнини и калории

Накратко, по-скоро става въпрос за премахване на кожата, след като сте приготвили храната. Препоръчително е да оставите кожата върху пилето по време на готвене. Така че, когато приготвите пилешки гърди с кожа и ги отстраните след готвене, месото ще има по-малко мазнини.

Как е възможно? Просто е: ако приготвяте пилешки гърди с кожа, мазнината, която се отделя от месото по време на готвене, попива в кожата, която след това отстранявате. Ако не го направите, мазнината остава в месото.