Междувременно вече изядохме цвеклото, което ферментирах преди, в супи, така че започнах друг зеленчук.
Само че този път не използвах заквасен хляб, а заквасена сметана. Рецепта както преди, току-що добавих една супена лъжица сметана. Два дни шушукаше по линията, след което преместих чашата в по-хладна изба за две седмици. И в този случай добавих нарязан хрян.
Затворих чашата просто, с чиста торба и здрава гумена лента. Това малко газ ще пусне този импровизиран клапан навън и няма да позволи на нищо отвън да стигне до дъното.
По време на ферментацията на линията и съхранението в избата, трябваше от време на време да погребвам чашите, за да разпределя равномерно белия лак. В противен случай няма плесен или подобно унищожаване, след като съхранявам в мазето, държа моркова в хладилника и скоро ще пристигнем.
Сурови материали
- масло или мехлем
- лук
- 4 по-големи бръмбари
- зеленчукова супа
- ферментирали моркови
- копър
В крайна сметка се превърна в млечна течност със само хрупкави парченца морков. Ще ги добавяме към различни ястия (като гранадру) като кисела гарнитура. Най-вкусно ми беше обаче пак в борш. Респ. в много опростена версия на тази супа. Просто запържете лука на достатъчно количество мазнина. След това добавете упражнението на кубчета и оставете да къкри поне 10 минути. След това покрийте със зеленчуков бульон и гответе, докато цвеклото свърши. Ферментиралите моркови се добавят само по време на самото сервиране, за да не убием цялото добро, което сме отгледали в него. Благодарение на сметановата запарка, няма нужда да добавяте повече сметана към супата, както е обичай при класическия борш. Но зелените дръжки трябва да са в идеалния случай кворум или поне стрък магданоз. И задължителният ръжен хляб. Прекарах почти цялата минала седмица за тази супа.
Не ми каза какво още да ферментирам, затова избрах карфиол. Ще говоря с него след около месец.
Изглежда коментарите на страницата са счупени, така че не можете да напишете нищо. Опитвам се да поправя дефекта.