Приготвих специалност за трети път. Вкусът на този ферментирал зеленчук е интересен, много ми харесва. За ферментация ще ви трябват 0,7 л буркан за запечатване и по-малка бутилка, която ще се побере в него. Но ако не сте свикнали с ферментирали ястия, препоръчвам ви да започнете с нещо класическо. Нуждаете се от зеле с моркови или ферментирали моркови в саламура.
Прочетете повече за ползите от ферментиралите зеленчуци в тази статия >> Ферментиралите зеленчуци - голям плюс за имунитета.
Съставки за бутилка от 0,7 л:
400 г червено зеле
1 по-малко цвекло (приблизително 70-100 g)
5 г морска сол (използвам нерафинирана)
няколко топки хвойна или бял пипер
Необходимо време: 20 минути + 3-5 дни за ферментация
Приближаване:
Нарежете зелето на тънки ивици, настържете цвеклото на ситно ренде. В по-голяма купа смесете всичко старателно със сол. 1% сол се добавя от общото тегло на зеленчуците. Добавете подправките и разбъркайте.
Постепенно избутайте сместа в буркан, така че сокът да се издигне над зеленчуците. Заредете с по-малка бутилка, пълна с вода. Зеленчуците трябва да бъдат потопени.
Оставете го да ферментира 3-5 дни при стайна температура на по-тъмно място и далеч от източника на топлина. След това затворете и прехвърлете в хладилника. Той ще остане тук няколко седмици.