Kombu, Arame, Wakame, Dulce, Hijiky, Nori ... не, това не са японски проклятия:-) Това са имената на различни видове зеленчуци. Но тези зеленчуци растат в морето. А някои видове са доста дълбоки. И да ви кажа, те са истински съкровища.
Морските водорасли са често срещана част от японската кухня, но традиционно се консумират и в някои скандинавски страни. Те също бавно проникват в словашки и чешки домакинства. Човечеството познава лечебните им ефекти от векове. Ако смятате, че това не е нищо за вас, ако нямате идея какво да правите с тях, моля, дайте им шанс поне като прочетете тази статия.
Защо ги нарекох съкровище?
- те съдържат значително повече витамини и минерали от обикновените зеленчуци
- те са много чист, висококачествен и напълно използваем източник на протеини и въглехидрати за тялото
- те имат невероятни детоксикиращи способности
- те могат да премахнат радиоактивните вещества от тялото
- според китайската медицина те дават на тялото и ума ни гъвкавост
С какви водорасли ще ни помогне
Те са удивителен естествен източник на йод, който укрепва щитовидната жлеза. Но внимавайте, поради високото съдържание на йод, не трябва да се прекалява. Обикновено само 1 грам на ден (приблизително 1 чаена лъжичка). Високото съдържание на калций е добра профилактика на остеопорозата. Съдържанието на желязо и други минерали също не е за пренебрегване. Благодарение на това те имат основен ефект върху нашето тяло. Водораслите също помагат на тялото да се отърве от холестерола. И това е само кратък избор от многото положителни ефекти върху нашето тяло.
Страхувате ли се от замърсяване от морето? Не е нужно
За разлика от рибите, чиито ползи за здравето напоследък са доста съмнителни, водораслите не абсорбират вредни вещества от замърсеното море. Там, където морето е твърде замърсено, водораслите не растат. По-голямата част от водораслите, налични у нас (предимно в изсушен вид), идват от Япония.
Как да използваме водорасли?
Както при обикновените зеленчуци, морските дарове си заслужават редовното включване в диетата, в идеалния случай ежедневно. Как го правя? Слагам изсушените водорасли в зеленчуков бульон, който след това използвам в супи, сосове, задушени зеленчуци и други подобни. При готвене бульон Редувам различни видове водорасли, защото те се различават по състава на минералите. Нарязвам водораслите, приготвени в бульона, и ги добавям към супи или сосове. Някои видове (например Arame) също са отлични в салатите. Водораслите, наречени Агар-агар, отново са чудесен естествен желатин и се използват в десерти.
Водораслите Kombu също се добавят към бобовите растения, когато са сготвени. Бобовите растения са един от трите стълба на диетата с лечебни растения. Водораслите подобряват смилаемостта и използваемостта на полезните вещества. Също така може да съкрати времето за готвене на бобовите растения. Не изхвърляме водораслите, приготвени по този начин, но ще продължим да ги използваме.
Те са водорасли, подходящи за деца?
Децата се нуждаят от повече минерали, отколкото ние възрастните. Следователно водораслите са идеални за тях. И ако отидете да плувате с вашата троха, той се нуждае от още повече минерали. Можем да започнем с водорасли от първите зеленчукови гарнитури. Ние просто готвим зеленчуците зеленчуков бульон с водорасли. Постепенно с нарастващо бебе добавяме водорасли към обичайните му ястия, разбъркваме в началото, след това нарязваме на парчета, добавяме към супи и сосове. От личен опит знам, че дете, което получава водорасли от най-ранна възраст, свиква и го смята за нормално, точно както другите храни.
Очаквате бебе?
Ако сте бременна, не забравяйте да не включвате водорасли в диетата си. Това гарантира доставката на необходимите вещества, включително фолиева киселина, по най-естествен начин. Благодарение на тях не ми се наложи да приемам никакви хранителни добавки или желязо през цялата бременност.
След раждането Водораслите ще ви помогнат бързо да възстановите загубените с кръв хранителни вещества. Относно повишената нужда от ценни вещества по време на кърмене Не трябва да пиша много. Водораслите играят наистина важна роля тук.
А какво да кажем за цената?
На пръв поглед може да ви се струва, че водораслите са скъпи. В началото вероятно ще купите 2-3 вида наведнъж, за да можете да ги редувате. Те обаче ще ви издържат дълго време (поне половин година), изсушените водорасли значително ще увеличат размера си чрез готвене, така че им се дават само няколко сантиметра. И определено това е по-добра инвестиция от различни добавки и витамини, които тялото ни често не може да използва.