Руското бистро Самовар в Братислава работи отдавна. Първо в Рача, след това изчезна за известно време, за да се появи отново в Ружинов през декември миналата година, в последния тролейбус Rádiová.

малко

Ъгловата сграда е с цветна фасада, така че няма да я пропуснете от улицата. Когато влезете, ще бъдете посрещнати от семпъл, но слънчев интериор. Чисти навсякъде, малък бар и телевизор с руска програма. Разбира се, има и няколко самовара.

Бил съм два пъти в бистрото. За първи път имах винигрет (2,50 евро), студена салата с цвекло, картофи и лук. Беше добре подправено и освежаващо. Събрах последните остатъци от руски от нулата и започнах да готвя със собственика, малко момиче. Досега съпругата му приготвяше второ ястие за мен, вареники с извара и масло (4,20 €). Те правят ястия на място и се опитват да използват само пресни неща. Разбира се, това се отразява и на времето за изчакване за храна, то е малко по-дълго.

Семейството е от Донецк и оттам са донесли всичко, което готвят. Беше пролет, така че предлагаха зелен борш например. Зелено, защото го карат да сочи. Вече не се предлага, отново след година. Ако погледнете менюто, там ще намерите сезонни и относително добре познати неща. Маринована херинга, споменатият борш (също класическият), пелмени, вареники и руски чай.

Междувременно ни донесоха вареники. В средата на кубче масло и както обикновено се добавя малка купичка заквасена сметана. Задължително шофиране до много руски ястия. Бяха отлични, не бяха гумени и имаха достатъчно пълнеж.

Студен душ, буквално

Отидох там за втори път с Мир Кубечек. Навън беше страшно горещо, беше малко след обяд. Ако си представяте руската кухня като плътни ястия, предназначени да укрепят преди началото на жигулака при -30 градуса, той трябва да вкуси района. Окрошка е студена супа и собственикът на бистрото я представи като нещо, което ще ви накара да се почувствате обсипани от жегата. Реката е добра, ще я опитаме. Дадоха ми избор дали искаме да е готов за бира, мая или кефир. Избрах дрожди както обикновено. Маята е напитка, която може да се намери например в Полша. Правят го чрез ферментация на ръжен хляб и други съставки. Той има алкохолно съдържание под 1,2%, но все още се счита за безалкохолно в Русия.

Това, което дойде на масата, изглеждаше интересно. Лека супа с парчета нарязана прясна краставица, червена ряпа, копър, варени картофи и варено яйце. Имаше и нарязана шунка. Приготвянето е просто, започва като салата. Смесете всички съставки и ги залейте с маята. Възможно споменат кефир.

Как е на вкус? Наистина като освежаващ душ. Всички сладки глупости могат да отидат направо към маркетинговото зеле. Десетки нации от горещите региони на света знаят точно защо киселите напитки са най-добрият начин да утолите жаждата си. Ще спомена само кефир, айран и кумис. Иначе у нас ние също го решаваме основно чрез ферментирала напитка, не е само мляко, а хмел и ечемик. Ако решите да опитате тази супа, не е нужно да се притеснявате за твърде екзотичен вкус. Закваската беше нежна, наистина миришеше малко на хляб.

Все още искахме да опитаме от патладжана "хайвер", но те просто го нямаха. Но то принадлежи на бистрото, относително тясно меню и винаги трябва да се пита за текущото състояние. И така завършихме яденето с черен чай Akbar. Жалко, че не беше от самовара, но иначе имаше добър вкус. Няма мъртвец или твърде тъмна течност. Ако искате да завършите храненето със задължителната водка, не очаквайте изтъркани марки, например, те имат Zelenuya Mark и руския стандарт.

Заключение

Жалко, че сме изместили руската кухня у нас за толкова дълго време. Тя може да бъде разнообразна, вкусна и сезонна. Това бистро е живото доказателство за това. Собственикът е разговорлив, приятелски настроен и с удоволствие говори за всяко хранене, той може да посъветва избора. В бизнес, където собственикът обслужва, винаги има различна атмосфера, малко домашна. И тук почувствах, че съм дошъл да посетя някого, а не че съм бил в безименна компания за дузина обяди.

Мога да кажа за себе си, че със сигурност ще спра още няколко пъти това лято. Определено нещо друго. Между другото, чух от няколко приятели, че свикват да правят по-малки събития в компанията.