В дискусията тя попита @bejgi дали някой има рецепта за пуйка. Гаджето на дъщеря ми прави пуйка всяка година за предколедно парти за приятелите си. И то много добре. Направи го вчера. Затова поисках рецепта и я добавям тук. Може би повече. Zial, нямам цяла фото процедура. Тази снимка все още е от миналогодишната пуйка, която той изпече. Така че не е моя работа, а негова.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Поставете пуйката в солена баня за поне 5 часа. Напълнете го напълно с вода, в която сме разтворили няколко лизични соли.
Нека направим пълнеж. В тиган загрейте парче масло или олио. Добавете нарязан лук, счукан чесън, запържете. Добавете бекона към кубчетата. Да тръгваме. Разкъсайте хляба на парчета и добавете в тигана. Ще изпечем всичко заедно.
Разстиламе 4 яйца в купа, разбиваме кубчето бульон, добавяме мляко. Разбъркваме.
Добавете яйчената смес в тигана за бекона. Изпечете го на по-силен огън. За да останат парчетата хляб все още цели, за да няма касов апарат. Добавете малко сол и черен пипер, ако е необходимо. Пълненето е готово.
Нека загреем фурната до 200 градуса. Не при по-висока температура, защото маслото би изгоряло твърде много. Класическата фурна е най-добрата, на горещ въздух пуйката е по-суха.
Изваждаме пуйката от банята, изтриваме я и добавяме малко сол. Нека го напълним. Не я натискайте твърде силно, просто толкова бавно. Ако цялото пълнене не се побира, ние просто печем на тавата за печене, доведе пуйките. Ако избутахме плънката твърде силно, месото щеше да бъде по-изсушено, тъй като плънката достига много висока температура по време на печенето, тази температура се прехвърля върху месото и то изсъхва повече.
В тава за печене във фурната оставете да се разтопи около 100 г масло. След това поставяме пуйка върху нея, обратно надолу. Върху него сложете нарязан бекон, розмарин и останалото (100 г) нарязано масло. Покрийте го добре с алуминиево фолио, за да не изсъхне. Да отидем до фурната.
Отлепете внимателно фолиото на всеки 45 минути (внимавайте за горещата пара) и залейте с печенето. И винаги трябва да бъдат добре покрити с фолио.
След като пуйката се полива втори път, намаляваме температурата във фурната на 180 градуса.
Пуйката се печеше общо 4,5 часа. Но половин час по-малко би било достатъчно. Тъй като гостите не бяха приключили с мезето, тя остана във фурната малко по-дълго от необходимото. Така че само около 40 минути на килограм месо. Ако имате термометър за месо, можете да го поставите в най-грубата част и ако той показва температура от 72 градуса по Целзий, тогава пуйката е готова.
Можете да разкриете пуйката преди печене и да я изпечете, така че козметиката да е още по-хрупкава.
Съвет: Berend също използва този пълнеж, за да напълни пилето.