МЛЯКО НЕТОЛЕРАНТНОСТ
Непоносимостта към лактоза, както и алергията към протеините от краве мляко имат общ знаменател, и в двата случая това е неблагоприятна реакция към консумираната храна. Непоносимостта към лактоза обаче е храносмилателно разстройство, докато алергията към протеините от краве мляко е неблагоприятна реакция на имунната система.
Кои от симптомите са проява на непоносимост към мляко?
Ако в организма липсва ензимът лактаза, тогава способността за усвояване на лактоза от млякото е значително намалена и се проявява в симптоми като. подуване на корема, метеоризъм, диария и коремна болка.
Какво е непоносимост към лактоза?
Непоносимостта към лактоза е неспособността на организма да абсорбира лактоза - млечна захар в храносмилателния тракт. Ако лактозата се абсорбира неправилно, тя ще започне да ферментира и да причини коремна болка, стомашно разстройство, хрипове, метеоризъм и диария. Лактозата е дизахарид, който се състои от две други свързани захари. За да се усвои лактозата, две по-малки захари трябва да се разграждат от ензим, наречен лактаза, който присъства в лигавицата на тънките черва. Ако нивата на този ензим са ниски или не съществуват, тогава не се получава разделяне и ферментацията на лактоза води до образуване на бактерии в дебелото черво. Активността на лактазата е най-висока при бебета и постепенно намалява с намаляването на приема на мляко в диетата. Някои хора може да имат много ниски нива на лактаза и все още да нямат симптоми. Причината за това все още е неизвестна. За клинична диагноза са необходими тестове за непоносимост към лактоза, дишане на водород или тестове за киселинност на фекалиите.
Кои са основните млечни протеини?
Общият протеинов състав на млякото се състои от няколко специфични протеина. Това е предимно група казеини. Всички други протеини, открити в млякото, са групирани под наименованието суроватъчен протеин. Основните суроватъчни протеини в кравето мляко са бета-лактоглобулин и алфа-лакталбумин.
Ако получа положително краве мляко, това означава, че имам непоносимост към лактоза?
Не. Непоносимостта към лактоза е невъзможността за усвояване на лактозата, основната захар, намираща се в млякото. Това се дължи на липсата на ензима лактаза, който се произвежда в клетките на тънкочревната лигавица ...
Лечението на алергия към протеин от краве мляко се състои в елиминирането на този алерген от диетата ...
Какво е непоносимост към лактоза?
Непоносимостта към лактоза е резултат от недостатъчно производство на ензима лактаза в тънките черва на човека. Непоносимостта може да бъде първична - следствие от естествено намаляване на производството на ензима лактаза с увеличаване на възрастта (обикновено необратимо състояние), вторична - следствие от гастроентерологични проблеми, напр. диария (обратима) или много рядко вродена.
Какво е алергия към мляко?
Алергията е реакция на имунната система, в този случай на млечния протеин. Няма нужда да бъркате алергията към млечни протеини с непоносимост към лактоза. Хората, алергични към мляко, трябва да избягват както ферментирали млечни продукти (кисело мляко, твърдо сирене), така и млечни продукти без лактоза, а ензимните препарати на основата на лактаза също няма да им помогнат. Алергията към мляко обаче е непропорционално по-рядка от непоносимостта към лактоза.
Какви са симптомите на непоносимост към лактоза?
Симптомите на непоносимост към млечна захар зависят от количеството консумирана млечна захар, а също и от степента на непоносимост към лактоза - прагът, до който понасяте млечната захар. Само когато надвишите праговата доза мляко в диетата си, ще развиете някои от симптомите, подуване на корема, болки в корема и спазми, киселини или диария. Тези симптоми обикновено се появяват в рамките на два часа след консумация на млечна захар - лактоза. Появата, ходът и интензивността на всеки индивид могат да бъдат различни.
Какво представлява лактазата?
Лактазата е ензим, който разгражда лактозата до отделни захари, глюкоза и галактоза, които за разлика от съставната захар - лактозата са директно смилаеми. Лактазата се произвежда от вили в тънките черва. Тъй като лактозата се среща предимно в млякото, при повечето бозайници, включително хората, производството на лактазен ензим намалява с възрастта в резултат на нередовна консумация на мляко.
Как да разберете дали страдате от непоносимост към лактоза?
Непоносимостта към лактоза може да бъде открита по няколко начина. Вашият лекар може да го открие от кръвта Ви - глюкозата Ви в кръвта се измерва след прием на лактоза или чрез анализ на дъха Ви след приемане на мляко. В първия случай човек има непоносимост, ако стойностите на кръвната захар не се повишават, т.е. захарта не абсорбира тялото, във втория случай, напротив, човек е непоносим, ако тестът за издишване показва следи от водород. Съществува обаче и прост и достатъчно надежден тест, който можете да направите сами у дома. След няколко дни, когато изключите млякото и млечните храни от вашата диета, най-добре е да вземете теста в почивен ден, като изпиете 3-4 dcl мляко на гладно. Ако получите два от симптомите в рамките на два часа, е много вероятно да страдате от непоносимост към лактоза.
Каква е честотата на непоносимост към лактоза?
Човешкото тяло е генетично програмирано да смила млякото по време на ранно детство по време на кърмене, когато нивото на производство на лактаза е на най-високото ниво. Непоносимостта към лактоза е много често срещано състояние, което обикновено идва с възрастта. В страните от Централна и Източна Европа 20% от населението с различна степен на непоносимост към млечна захар.
Където и да намерим лактоза?
Единственият естествен източник на лактоза е млякото във всичките му форми и впоследствие млечни продукти като сирена, кисело мляко, извара, сметана, масло, пудинги, сладолед, пуканки и др. Съдържанието на лактоза в тези храни варира, но е полезно да се знае, че продукти, преминали през процес на ферментация, като напр. кисело мляко и някои видове сирене. Хората с нисък праг на толерантност към лактоза обаче трябва да обръщат голямо внимание на етикетите на продуктите, тъй като лактозата се добавя и към готови продукти като: хлебни изделия, зърнени храни, пица, пастети, дресинги, незабавни супи, маргарини, сладкарски изделия и шоколади. Важно е да се отбележат листовките с лекарствата, тъй като около 20% от тях съдържат лактоза.