Пиене на мляко
Пиенето на мляко се произвежда от краве мляко, което се нарича „питейно мляко“, но също така и от козе мляко, което се нарича „пиене на козе мляко“. Пиенето на мляко е източник на биологично активни вещества, необходими за здравословното развитие на човека и съдържа:
- хранителни вещества и строителни материали за изграждане на тялото и растеж на дете в детска възраст
- вещества за енергийна сигурност на съществуването на организма
- източник на минерали, витамини, хормони и ензими
- източник на основни елементи, които тялото не е в състояние да синтезира.
Млякото за пиене съдържа: млечна мазнина, млечна захар - лактоза, млечни протеини и минерали, най-важният от които е калцият. По-голямата част от млякото за пиене се произвежда чрез обработка на мляко на сурово краве мляко, което се състои от набор от технологични процеси като пречистване, центрофугиране, термична обработка (пастьоризация, високо пастьоризиране или UHT отопление, хомогенизиране и охлаждане). В зависимост от технологичните методи, използвани при производството на питейно мляко, се разграничават и идентифицират различни видове пазари.
Видове мляко за пиене според количеството мазнини:
- Пълно нестандартизирано мляко - мляко със съдържание на мазнини най-малко 3,50 тегловни%, което не се променя след доене чрез добавяне или отстраняване на млечни мазнини или чрез смесване с мляко, чието естествено съдържание на мазнини е променено,
- стандартизирано пълномаслено мляко - мляко със съдържание на мазнини най-малко 3,50% тегловни,
- Частично обезмаслено мляко - мляко със съдържание на мазнини не по-малко от 1,50 тегловни% и не повече от 1,80 тегловни%,
- обезмаслено мляко - обезмаслено мляко с максимално тегловно съдържание на мазнини 0,5%.
Видове питейно мляко според метода на термична обработка:
- пастьоризиран,
- силно пастьоризиран,
- обработени с нагряване с ултрависока температура (UHT)
- стерилизирани.
Необработеното питейно мляко трябва да бъде етикетирано с думите „термично необработено“; думата „прясно“ може също да се използва в търговското описание, което не замества информацията, че млякото не е термично обработено. При производството на питейно мляко се използва хомогенизиране на млякото, което предотвратява издигането на мазнината на повърхността или залепването на мазнината върху опаковката. Хомогенизирането не влияе върху състава на млякото. Думата "хомогенизиран" може да се появи на опаковката на питейно мляко. Питейното мляко се използва за производството на различни ароматизирани млека и млечни напитки (ванилия, какао) или за производството на различно модифицирани млека (с намалено количество лактоза - делактатирано мляко, с много.
Навигация
- У дома
- Карта на сайта
- Контакт
- Млечен състав
- - Млечен протеин
- - Киселинна коагулация на млякото
- - Сладка млечна извара
- - Млечна мазнина
- - Млечна захар лактоза
- Микробиология на млякото
- Производство на мляко
- Събиране и оценка на млякото
- Видове мляко
- - Пиене на мляко
- - Термична обработка на мляко
- - Хомогенизиране на млякото
- - Центрофугиране на мляко
- - Трайно мляко
- - Мляко на прах
- Сирене
- - Разделяне на сирена
- - Бриндза
- - Пресни и меки сирена
- - Сини сирена
- - Задушени сирена
- - Полутвърди сирена
- - Твърди сирена
- - Топени сирена
- Други млечни продукти
- - Крем
- - Масло
- - Кислородни продукти
- - Кисело мляко
- - Извара
- - Крем
- - Млечни продукти от суроватка в Словакия Сирене в Словакия
- Словашки млечни продукти
- - Мандра в Словакия
- - Производство на сирене в Словакия
- - Производители в Словакия
- Полезни редове
Тази страница ви беше предоставена от www.skar.sk