Хлябът със закваска се нарича суперхляб. Продължава по-дълго, по-вкусно е, по-здравословно, по-смилаемо.

истини

Kvások е един от последните хлябни хитове. Домашната ферментация и изпичането на домашно приготвен хляб с квас става все по-популярен, въпреки трудоемкостта му. Тези, които познават хляба със закваска, твърдят, че е по-вкусен, по-ароматен, по-хрупкав, трае по-дълго и се усвоява по-добре. Твърде много похвали?

Хлябът с квас е здравословен

Хлябът с мая има няколко неоспорими ползи за здравето. Ако страдате от рефлукс или подуване на корема, заложете на хляб със закваска. По-добре се усвоява, защото млечнокиселите бактерии разграждат въглехидратите по време на ферментационния процес. Не очаквайте обаче здравословни микроорганизми в печения хляб. Печенето ги унищожава.

Той има ясни ползи за здравето закваска пълнозърнест хляб. Той е направен от пшенично, спелта и ръжено брашно и в него ще намерите и парчета зърнена кора. Пълнозърнестият съдържа повече фибри, които засищат и действат върху червата като „четка“.

Пълнозърнестият хляб със закваска съдържа:

  • Витамини от група В
  • Витамин А
  • Незаменими мастни киселини
  • Минерали като калий, желязо, магнезий, цинк

Благодарение на състава си, хлябът от пълнозърнесто брашно подпомага храносмилането, намалява риска от хемороиди, рак на дебелото черво, подобрява усвояването на хранителните вещества, метаболизма, насърчава имунитета.

Заквасеният хляб не е подходящ за целиакия

Глутенът от целиакия унищожава чревната стена и глутенът се намира в зърнените култури. Следователно заквасеният хляб за целиакия не е диетично изключение. Но може да нямате проблем, ако страдате „само“ от непоносимост към глутен. Във всеки случай - ако сте съблазнени от опияняващата миризма на заквасен хляб, имайте предвид, че дори и най-добрият вкус не си струва заплахата за здравето ви.

Казват, че е беден на хляб със закваска

Хлябът от закваска е по-лесно смилаем, което може да създаде впечатление, че отслабването с него ще бъде приятно. Вярно е, че хлябът със закваска има по-нисък гликемичен индекс.
В 100 грама мая има:

  • 289 калории,
  • 1,8 г мазнина
  • 513 mg натрий
  • 56 г въглехидрати
  • 12 г протеин
  • 19 г желязо
  • 4 г калций
  • 7 g магнезий
  • и други елементи

Хранителната стойност на хляба със закваска до голяма степен зависи от използваното брашно или други съставки - сусам, ядки, картофи, лук. Следователно дрожден хляб е много подобен на дрожден хляб по отношение на загуба на тегло. И това се отнася и за него - всичко в умерени количества. Вземете филия хляб със закваска, но имайте това предвид, когато тренирате. В противен случай килограмите няма да спаднат.

Хлябът от закваска остава по-дълго свеж

Вярно е. Можете да се насладите на квасен хляб като пресен дори след три дни и ако нямате време да го изядете, ще ви стигне една седмица. Това се дължи на млечната киселина, която служи като естествен консервант в хляба със закваска.

Установяване на мая: Как се приготвя мая?