Гамата от мляко и млечни продукти е широка, но не всеки знае как се прави кисело мляко, извара или пастьоризирано мляко.

сирене

От млякото и млечните продукти тялото получава протеини, калций, калий, фосфор, витамини А, D и B12. Те регулират високото кръвно налягане, намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания, остеопороза и диабет тип 2. Кислородните продукти са от полза за червата. В сравнение със соевите, бадемовите или оризовите протеини, тялото усвоява и усвоява по-добре основните аминокиселини, открити в млечните протеини.

В Tesco ще намерите широка гама от мляко и млечни продукти. Избират и тези, които страдат от непоносимост към лактоза или алергия към мляко.

Мляко

В допълнение към кравето мляко ще получите козе и овче мляко. Козата има характерен тревист вкус, докато овцете са естествено по-сладки и по-лесно смилаеми.

Мляко без лактоза се получава чрез добавяне на ензима лактаза, който разгражда сложната захар до проста.

Пастьоризирано мляко се нагрява в продължение на 15 секунди до температура най-малко 71,7 ° C, силно пастьоризирана до 85 ° C. По този начин млякото е здравословно и в същото време свойствата и съставът му се запазват максимално. Трябва обаче да се съхранява под 8 ° C.

Мляко с ултрависока температура (UHT) се загрява до 135-150 ° C за 2-8 секунди. Това дава срок на годност до 5 месеца, когато се съхранява под 24 ° C, като същевременно запазва протеините и витамините.

В термостерилизация млякото или млечният продукт се загряват над 100 ° C, което унищожава всички микроорганизми и удължава срока на годност на продукта.

Пълномаслено мляко съдържа най-малко 3,5% мазнини, полу-получер 1,5 - 1,8% a ниско съдържание на мазнини или обезмаслени не повече от 0,5%. Млякото с ниско съдържание на мазнини обикновено има същото съдържание на минерали и витамини като пълномасленото и полумасленото мляко, но съдържа минимум важни антиоксиданти.

Кисело мляко

Получава се чрез добавяне на кисели млечни култури към млякото, което превръща млечната захар в млечна киселина. Гръцкото кисело мляко е по-дебело от обикновеното, защото е направено чрез премахване на суроватката. В него има повече протеини и мазнини, но по-малко въглехидрати и калций.


Мини чийзкейкове

Кефир

Произвежда се чрез ферментация и ферментация на мляко с помощта на кефирни зърна

Произвежда се по време на производството на масло, в чужбина можете да го намерите под името "мътеница". Той има минимум калории и високо съдържание на калций.


Чийзкейк с плодове

Крем

Получава се чрез центрофугиране на мазнини от хладко мляко. Сладката и заквасената сметана имат различно съдържание на мазнини - колкото по-висока е тя, толкова по-дебела е сметаната.

Сирене и извара

Накратко, сирената се правят чрез отделяне на утаения млечен протеин от суроватката. Киселинните валежи дават кисело сирене - извара - и чрез добавяне на сирище, т.нар сладки сирена.

Размазваните (нагрявани) сирена се правят чрез нагряване на няколко вида естествени сирена и добавяне на топящи се соли и аромати.

Суроватка

Прави се при производството на сирене и извара - в зависимост от това коя суроватка е сладка или кисела. Използва се като отделна напитка или за производството на суроватъчно сирене и масло, или в козметиката.

Бриндза

Този продукт с високо съдържание на калций трябва да съдържа поне 50% овче сирене. Лятната бриндза се прави по време на паша на овце, зима от складирано овче сирене.