Оризът и зърнените култури са перфектни универсални храни, подходящи за приготвяне на солени и сладки ястия. Тяхната основна подготовка просто изглежда сложна.

инструкции

Независимо дали ги приготвяте като основно ястие или като гарнитура, важно е да знаете как да готвите ориз, киноа и елда правилно, за да не загубят нищо от вкуса и хранителната си стойност.

Зърнените култури вече не са просто суровина за производството на брашно. Те вече са намерили своето място в нашите чинии и се появяват там все по-често. И това е добре, защото те са източник на въглехидрати, растителни протеини, минерали и витамини от групата B. Зърнените въглехидрати ни дават енергия, желязото насърчава производството на червени кръвни клетки, магнезият "укрепва" нервите, натриевите мускули, фосфорът се грижи за здравето на костите и зъбите и калий върху бъбреците.

Ориз, елда, киноа или такъв булгур са фантастични поради широката си употреба. Можете да ги сервирате като гарнитура, или да приготвите каша, пудинги, ризото, респ. "Хрупкав" или "крив". Ще оцените гъвкавостта на зърната в кухнята, дори ако мислите дали да сготвите нещо сладко или солено. Затова не се страхувайте да включвате нови храни в диетата си.

Как да готвя перфектен ориз, елда, булгур?

Можете да готвите ориз и други зърнени храни на пара, в специална тенджера или в обикновена тенджера с вода или бульон. Можете да ги изпържите в олио преди готвене. Оставете соса да заври, намалете котлона и гответе. Ако в тях все още има много течност дори след готвене, спокойно ги отцедете. Ако установите, че сте дали малко вода, просто добавете малко вряща вода. За да не изгорят оризът или елдата ви и да са доста пълни, е необходимо да се спазват конкретни часове за готвене и "почивка".

Как да готвя ориз?

Когато готвите ориз, разграничете какъв вид е той.

Бял ориз - дългозърнест, среднозърнест, кръглозърнест
В зависимост от формата на зърната можете да избирате между няколко вида.
Дългозърнестият ориз е добър като гарнитура, защото не лепне.
Използвайте среднозърнест ориз за готвене на ризото и кръгло зърно за ризото или пудинг. Изсипете измития ориз във вряща течност или го залейте и след това гответе нататък
слаб пламък. Нека се случи покрито.

Съотношение ориз: вода = 1: 1,5
Време за готвене: 12 - 15 минути
Време за почивка: 10 минути

Натурален ориз
Този ориз е лишен от горната, несмилаема обвивка и поради това се нарича още полуолющен или кафяв ориз. Той стимулира изгарянето на мазнини, стабилизира нивата на кръвната захар, подпомага чревната дейност, имунитета.
Изсипете естествен ориз в тенджера, залейте го с вода, посолете го и го сварете на слаб пламък след кипене. Можете да добавите малко масло или масло към водата. Можете също така да готвите
черен ориз.

Съотношение ориз: вода = 1: 3
Време за готвене: 30 - 40 минути

Ориз жасмин
Ориз жасмин с характерния аромат на това екзотично цвете е подходящ като гарнитура, но и в салати.
Съотношение ориз: вода = 1: 1,5
Време за готвене: 12 минути
Време за почивка: 10 минути

Басмати ориз
Счита се за най-качествения вид ориз. Неговите дълги, тънки зърна не полепват и имат по-малко калории от другите видове ориз. За да направите оризът басмати наистина перфектен, първо го измийте с вода и след това го оставете напоен с вода за още половин час. Отцедете ориза басмати и го изсипете във вряща вода. След втвърдяване отслабете и гответе под капака. Изключете котлона и оставете ориза да почива в тенджерата под капака.
Съотношение ориз: вода = 1: 1,5
Време за готвене: 5 минути
Време за почивка: 15 минути

Как да готвя елда?

Триъгълните зърна от елда са естествен източник на рутина, необходима за здрави стени на съдовете. Трябва да го ядете, ако страдате от лош холестерол или ако имате проблеми със съсирването на кръвта или тромбозата. Подходящ е и при цьолиакия.

Напълнете измитата елда с вода и малко олио и гответе на умерена температура след кипене.
Съотношение елда: вода = 1: 2
Време за готвене: 10 минути

Как да готвя киноа?

Вкусът на естествено безглутенова киноа варира в зависимост от това дали е бял, черен или червен сорт. Цветната киноа е по-изразена на вкус. Преди готвене го измийте с гореща вода, за да загубите топлина. След това гответе подобно на ориза.
Киноа: съотношение вода = 1: 2
Време за готвене: 15 минути
Време за почивка: 5 минути

Как да готвя пшеница?

В магазините получавате просо в олющена форма под името пшеница. Азиатските държави са го използвали дори преди ориза. На пръв поглед можете да го объркате с кус-кус - но това е паста, а не зърнени храни. Преди готвене първо сварете житото с вряща вода и след това гответе според това дали искате по-силно или по-меко.

По-твърда пшеница
Съотношение пшеница: вода = 1: 2
Време за готвене: 30 минути

Мека пшеница
Съотношение пшеница: вода = 1: 3
Време за готвене: 50 минути

Как да готвя булгур?

Булгурът е пшенично зърно, което преминава през няколко процеса по време на преработката. Те се измиват, приготвят предварително, изсушават се и се смачкват, докато образуват малки неправилни бледокафяви зърна. Подготовката е изключителна с това, че не готвите булгур, а просто го заливате с вряла вода.

Съотношение Булгур: вода = 1: 1
Време за почивка: около 30 минути