моментът

27.6. 2010 8:00 Ядохте ли честно според нашите съвети през цялата година? Лятото е тържествен момент за разкриване за вас. Ако ви липсва нещо до съвършенство, прецизирайте го!

MUDr. Питър Минарик, ONLIFE консултиране - Затлъстяване, нутрион, начин на живот:

Празникът на преяждането е щастливо зад нас. Нищо не ви пречи да се храните здравословно. Определено, като ново предизвикателство, че този навик ще ви издържи не само през сезона на банските костюми, но и след него.

Трябва да започнете възможно най-скоро, за предпочитане веднага след като прочетете тази страница. Това ще избегне драстичните диети и насилието, което те имат върху тялото. Вдъхновете се от инструкции как да олекотите менюто си. Лятото е най-доброто време да се отдадете на много сочни зеленчуци и плодове. Салатите засищат и радват сетивата. Единственият принцип, който се прилага при приготвянето им, е да пестите масло, но не го пропускайте (2-4 g на порция салата) и смесвайте много зеленчуци или плодове. Колкото повече сортове смесите, толкова по-вкусна, разнообразна и здравословна ще бъде салатата. За вкус използвайте рукола, див лук, зелен лук, чесън, пресни стръкове целина. По-добре е да пропуснете солта. Разнообразието от маруля е цитрусов сок или цели парчета плодове. Не се страхувайте да добавите зелени аспержи, маслини или сезонни гъби.

Салатите не трябва да бъдат просто гарнитура. Те ще заменят основното ястие. Когато добавите месо с ниско съдържание на мазнини (постна шунка, птиче месо, риба тон) и други протеини като извара с ниско съдържание на мазнини, извара, соево тофу, боб или нахут, имате здравословно нискокалорично пиршество.

Можете също така да се поглезите с пълнозърнест хляб по време на отслабване. Важно е да запазите пропорцията на това, което слагате в чинията. Печивото трябва да се състои от 40 - 50 g тестени изделия, не се колебайте да ядете 50 - 100 g. Уверете се, че те са или пълнозърнести, или поне без яйца. Готвенето на паста al dente също е важно от хранителна гледна точка. Приготвени по този начин имат по-нисък гликемичен индекс и засищат по-дълго.

Количеството риба тон, шунка и нискомаслено сирене трябва да бъде от порядъка на 50-100 g (шунка най-малко).

Плодовата салата е приятен вариант и ако я приемате от време на време, допълнена с нискомаслени млечни продукти, няма да развалите нищо. Добавете бързо ходене, колоездене, упражнения и скоро ще видите резултатите.

Матиас Рийген, готвач

Anjou Brasserie в Sheraton дължи кулинарни специалитети на готвачите на крале и знаменитости. По време на кариерата си австриецът премина през няколко кухни на 5-звездни хотели и готвеше за кралски потомци. Готвенето означава радост за него и е пълно с нови предизвикателства.

Главният готвач в елегантния ресторант Anjou Brasserie на новооткрития хотел Sheraton е подготвил здравословни рецепти, които ще задоволят вкусовете ви и няма да навредят на линията. Ще ви харесат приятната обстановка и професионалния подход от пръв поглед.

Салата от цикория с орехи, извара, грозде и мариновани ябълки

За две порции са ви необходими:

1 глава салата от цикория, 1 връзка рукола, 80 г орехи, 250 гр. извара, 200 г грозде (червено и бяло), 1 ябълка, 4 супени лъжици ябълков оцет, 2 супени лъжици орехово масло, щипка сол, малко мед, черен пипер, вода

Измийте и почистете руколата и цикорията, разкъсайте или нарежете. Нарежете топките грозде наполовина. Нарежете ябълката на малки кубчета. Пригответе смес от оцет, мед, сол, олио и подправки. Комбинирайте го с нарязана ябълка. Поставете салатата на дъното на чинията и я залейте с маринованата ябълка. Гарнирайте с орехи, извара и грозде.

Съвет на готвача:

Ако намерите маринатата за прекалено кисела, омекотете я с вода. Не подслаждайте.

Маринован плод с кокосов мус

Пригответе две порции от съставките:

¼ ананас, ½ манго, ½ папая, 100 g. ягоди, 1 карамбола (звезден плод),

360 мл вода, at ванилия, 1 парче джинджифил, малко парче цяла канела, портокалова и лимонова кора, 100 г мед, няколко капки лимонов сок.

За кокосова пяна:

50 г кокосово мляко, 1 PL кисело мляко, ½ ČL кафява захар.

Смесете всички съставки за маринатата и сварете.

Почистете плодовете и нарежете на тънки филийки. Нарежете ягодите на четвъртинки. Поставете всички плодове с изключение на ягодите в купа. Залейте с топлата марината. Мариновайте поне 2 часа. Ако имате време, оставете плодовете в маринатата заредени за една нощ.

Можете да го приготвите лесно. Смесете всички съставки с ръчен миксер.

Вземете плодовете от маринатата, добавете ягодите, нарязани на четвъртинки. Изсипете част от маринатата и украсете с мента.

Съвет на готвача:

Декорирайте плодовете с кокосов мус непосредствено преди сервиране, за да не падне.

Пържола на скара с ориз басмати, маслини и чери домати

За две порции са ви необходими:

2 пържоли от риба тон, 120 g. ориз басмати, 1 лайм, 60 g черни маслини без костилки, 60 g. зелени маслини без костилки, 200гр. чери домати, сол, черен пипер, смлян кориандър, зехтин

Варете ориза за 15 минути в подсолена вода. Времето за готвене може да варира за някои видове ориз. Пригответе пържола от риба тон и нарязайте вар. Нарежете маслините и чери доматите наполовина. Подправете пържолата внимателно със сол, черен пипер и кориандър. Изпечете го на скара за 4 минути от всяка страна. Загрейте маслините, доматите и лайма в топъл зехтин, подправете с щипка сол и черен пипер. Украсете рибата тон с топли маслини и домати. Сервирайте с ориз.

Съвет на готвача:

Оформете ориза във форма в желаната форма, това ще придаде на храната професионален усет.