Блог за живота в Сардиния, една от сините зони на планетата

Нека започнем добре. Знаете ли какво представляват мидите? Ядливи миди? Защото аз не знаех това.

Миди миди

Мидите (cozze) са много нежни черупки от черен цвят, които принадлежат към морските дарове. В Сардиния морските дарове са много популярни и се приготвят разнообразни местни специалитети. Не бихте повярвали, но всички тези морски дарове ме стресират. Наистина ли. Всеки ден в ъгъла на душата си се надявам, че няма да ме пратят в местната „pescherie“, словашка магазина за риболов, за пазаруване. Защото, първо, всеки път, когато стигна там, трябва да се обадя на приятел, че това, което всъщност трябва да купя, защото винаги го забравям по пътя (знам, винаги трябва да го записвам). Второ, въпреки че знам какво да купя, ще се появят милион въпроса. Малка, голяма, дебела, бедна, с черупка, без черупка? Почистване, нарязване, пържене? Така че, ако някога се разходите и видите момиче с широки сини очи, което стои и жестикулира, да, това ще съм аз me

Пресни миди или замразени?

Е, да се върнем на тържествата. Знаете ли къде и как се държат? Мидите се отглеждат в морето, върху здраво закрепени найлонови въжета, където се отглеждат около година. След това се отделят, почистват, пълнят в каси и се доставят до магазините. В рибарника, в нашия малък град Бурчеи, винаги ще намерите прясна риба, тъй като сардинците не искат да се лишават от уникално вкусово изживяване от яденето на прясна риба и морски дарове. Затова ви препоръчвам също да търсите риба и морски дарове в Словакия в специализирани магазини и магазини, където винаги ще разберете от продавача за тяхното качество и свежест. Можете обаче да ги вземете замразени или охладени в супермаркета.

Сардинска рецепта за приготвяне на миди или cozze alla Sardegna

Местните много често приготвят "cozze" и можете да ги намерите и в умни италиански ресторанти, където плащате много пари за тях. Днес ви нося рецепта за миди със сьомга в бяло вино, докато я приготвяме у дома.

Ще ви трябват (2 порции): 500g миди, 250g сьомга, 1 - 2dcl бяло вино, 10 чери домата, 1 сушен домат, 2 скилидки чесън, половин скилидка лют червен пипер, зехтин, черен смлян пипер, 2 ccs магданоз

консумация

Почистване на миди: Под течаща вода, стар нож или стъргало, изстържете повърхностната мръсотия и издърпайте водораслите (юздата, с която мидата е прикрепена към въжето) между двете половини към по-закръглената част на черупката. Не може да се отреже, трябва да го откъснете. По този начин можете лесно да го премахнете.

Приближаване: Налейте зехтина върху тигана заедно с накълцан чесън, магданоз, червен пипер, сушени домати и подправки. Не добавяме сол, защото сушеният домат е достатъчно солен. След около 1 минута печене в тиган, добавете нарязани на половина чери домати и задушете за две минути.

Добавете бяло вино и изчакайте да се обедини (около 2 минути). Правим всичко на силен огън. Добавете нарязана сьомга към грубата юфка, загасете огъня, запържете малко и покрийте с капак. Оставете да къкри около 4 минути

Добавете сурови измити миди, разбъркайте и покрийте с капак. Мидите започват бавно да се отварят, слагат капака и оставят морската вода, завряла в мидите, да заври на силен огън. Изхвърляме неотворени черупки.