бяло

Миди в бяло вино

Няма да ги намерите в офертата на ресторантите в нашия регион. Може би в по-добри италиански или френски ресторанти да. Приготвянето им обаче е много просто, бързо и евтино. Можете да вземете килограм миди само за 5 евро. Ловените миди са по-големи от отглежданите. Когато купувате миди, уверете се, че те са затворени и добре охладени. Много е вероятно отворените вече да са мъртви и не забравяйте да ги изхвърлите.

3-4 порции

1 кг миди
1-2 шалота
3 dcl бяло сухо вино
30 г масло
Магданоз

Почистваме мидите добре под течаща вода. Някои черупки може да са отворени. Ако ги почукате по кухненския плот и те не се затворят, изхвърлете ги.

Нарежете на ситно шалота и пяната в по-голяма тенджера с малко масло. Добавете вино и гответе за кратко, за да се изпари алкохолът. Поставете мидите и ги покрийте с капак. Варете около 3 минути. По време на готвене разклатете тенджерата няколко пъти, за да смесите мидите с виното.

Ако всички миди вече са отворени, добавете кубче масло и разклатете отново няколко пъти, за да комбинирате маслото с виното. Отделете от пламъка и добавете шепа нарязан магданоз в тенджерата. Смесете и сервирайте веднага, в идеалния случай с италианска фокача.