френска кухня

Това е върхът на гастрономическото изкуство и по история и международна оценка е на 1-во място

кухня

Brillat Savarin - 1. Състави дефиницията и правилата на гастрономията
Александър Дюма - автор на важна готварска книга

Всеки регион във Франция има типични регионални специалитети.
Френската кухня се характеризира с разнообразие, лесна смилаемост, простота, естествена технологична обработка на храната, използване на различни видове подправки и съставки

Типично за френската кухня е:

  • Смесени мезета - са леки, пикантни, деликатни на вкус
  • Масло, репички, домати, салата от краставици, шунка, пълнени яйца, стриди, пастети, мус, хайвер
  • Супи - силни месни бульони - консоме с яйчен жълтък или жълтък, фини крем супи
  • Топло предястие - специално топло предястие - ракообразни, охлюви, раци, раци


Препаратите от говеждо, птиче, агнешко, картофи, зеленчуци, плодове са много разнообразни.
Храненето завършва с сервирането на сирене - голяма консумация на сирене
Най-често срещаната напитка - червено вино

Руска кухня

Обширността на страната, различните климатични условия, разнообразието от природни продукти, големият брой различни видове храни и националните и регионални обичаи - всичко това влияе на разнообразието и богатството на руската кухня.

Руската кухня се характеризира с факта, че съставените ястия са с различен състав, богатство на храна и технологична обработка на интересни биологично и енергийно ценни и много здравословни

Характерно е за руската кухня

  • Богата закуска - кайма, варена и печена риба, ястия с яйца, сирене, чай, мляко, черен хляб, каша - овесени ядки,
  • Десиата - сандвичи, колбаси, чай
  • Обяд - пикантно предястие преди обяд
  • Супи - дълбоки, състоят се от силен бульон, зеленчуци, колбаси, картофи/през лятото са студени супи, понякога се заменят със сирене
  • Основно ястие - месо или зеленчук
  • Вечеря - по-лека - ястия с яйца, салати, сандвичи, чай
  • Месо - говеждо, птиче месо, риба, овче месо
  • Приставки - само в малки количества
  • Национална напитка - чай, маята е любима

Унгарска кухня

Индивидуалното, своеобразно, не се влияе от кухнята на другите народи

Характерно е за унгарската кухня

  • Те обичат свинско месо
  • Най-популярната подправка - смлян пипер
  • Използват се по-големи количества мехлем, бекон, сметана, чесън, лук, кисело зеле, червен пипер.
  • Най-често срещаните ястия - лечо, гулаш, перкелт, пълнени чушки
  • Гарнитури - тестени изделия, тартан, кнедли

Българска кухня

  • Приготвяне на овнешко месо
  • Често сервиране на зеленчуци и плодове в големи количества
  • Използване на растителни масла
    Приготвяне на месо на скара
  • Специалност - студена супа - таратор
  • Честото сервиране на салати - магазин, млечни продукти, овче сирене, българско кисело мляко е известно, кисело мляко
  • Бял хляб никога не липсва при хранене
  • Месните ястия се приготвят най-често, задушени, от кайма

Румънска кухня

Взела е много ястия от унгарска, българска, ориенталска и френска кухня

Характерно е за румънската кухня

  • Приготвяне на говеждо, свинско, риба
  • Предпочита да се пече на скара и на шиш
  • Смленият пипер се използва малко
  • Сладкарството е сладко - турска кухня

Югославска кухня

Голямо разнообразие от приготвяне на храна
Всеки регион има свои обичаи и специалитети
Големите хотели се адаптират към международната кухня

Типично е за югославската кухня

  • Агнешко месо, свинско месо, дивеч, риба, стриди
  • Най-приготвените ястия са кайма с голямо количество зеленчуци
  • Ястията са по-пикантни
  • Включва богата селекция от пресни плодове и сладкиши
  • Типична супа - Корк
  • Шишчета, чевабчи, меденки, лечо, козе месо и шунка от прошуто (пушена шунка)
  • Белият хляб се сервира с всяко хранене през целия ден