В неделя, 3 август 2014г Музеят Kysucké в Чадка отново е подготвил Кухня от стари въпроси за посетителите и любителите на традиционните ястия, която ще се нарича"Малко от всеки ъгъл".

стари

В къщите се отопляват стари фурни, около които се пробиват умни лектори и директно върху тях се приготвят ястия. Други ястия бавно се включват в гастрономическото събитие сред подпухналите хрупкави зеле: супи, печени картофи с бекон и лук, кнедли, картофени палачинки, суха храна. Това са ястията, които се готвят най-много в домакинствата в Kysucie.

Празничен следобед със своето изпълнение от 13.30ч. приятен народна музика. Ако решите да прекарате неделя в музея на открито, ние ви предлагаме, освен разходка по историческата горска железница, разходка по горска природна пътека, изложба на народни носии, изложба за историята на дестилериите, горски железници и големи и малки.

Основното условие за човешкото съществуване е диетата, която заема важно място в народната култура. Това е важен показател за начина на живот и е от съществено значение за човешкия живот. От незапомнени времена неговият характер зависи от региона, климатичните условия, качеството на почвата, възможността за отглеждане на растения и отглеждане на животни. Тя беше повлияна от специфична социална среда, семейни традиции, които също участваха в избора на суровини, подходящи за приготвяне на ястия, технологията на тяхното приготвяне и начините за осъществяване на кетъринга.

Основният източник на поминък на Kysučians е земеделието, свързано с отглеждането на някои видове домашни животни. От голямо значение беше отглеждането на овце, което беше фокусирано върху производството на мляко, сирене, месо и вълна, повечето от които се използваха за продажба, а останалото се правеше плат за облекло. Диетата в Kysucie беше много скромна и стереотипна. Жителите на Kysúc осигурявали храна чрез засяване на зърно (ечемик, сърна, овес, елда), засаждане на картофи, бобови растения (боб, грах), най-използваните зеленчуци били зеле, чесън, лук, мая и по-късно моркови и магданоз. Ястията от брашно, както и млякото и млечните продукти, играят важна роля в диетата на жителите на Kysúc. Месото рядко присъства в диетата, а месните ястия се ядат предимно по празници или по важни семейни събития (сватба, кръщене).

Значителна промяна в диетата настъпва едва след Втората световна война, в момент, когато делът на закупената храна в търговията се увеличава.

Mgr. Хелена Котвасова, музей Kysucké в Чадка


Зеле от стария свят

500 кг кисело зеле, 150 г пръжки, 1 глава лук, 1 скилидка чесън, 1 супена лъжица мехлем (масло), 2 PL обикновено брашно, 1 кг картофи, сол, черен пипер

Оставете картофите да се готвят в едната тенджера, а зелето в другата. Когато картофите са сварени, ги отцеждаме, но не изливаме вода от тях, ще ни е необходима, за да уплътни зелето.

Сварете киселото зеле и след това го отцедете. Към отцеденото зеле добавете 2 варени картофа, 150 г пръжки и разбъркайте всичко заедно (подсушете, разбъркайте). Изсипете картофена вода в така приготвената смес. Разтопете мехлема в тиган, добавете лука и чесъна, запържете и добавете брашно, за да направите намазка и изсипете в зелето. Подправете с черен пипер.