От дъщерята на Raw в Instagram до първата словашка веганска готварска книга, имаше кратко, но предизвикателно пътешествие за събиране на рецепти, тестване на съставки и намиране на подходящ принтер, който не отхвърля взискателните изисквания.

кухня

Тя стана веган от един ден до следващия. Далеч от дома, в чужбина, където е работила като модел. Николета Ковачова не протестира срещу месо или мляко в кухнята на майка си. В Азия, където е ходила половин година обаче, искала да се храни здравословно.

„Когато дойдох в Индия, разбрах, че не е възможно да се храня там, както бях свикнал“, казва той. "Храната ни беше или недостъпна, или много скъпа, така че трябваше да търся други алтернативи."

Вдъхновена от приятел, който по това време живее в Банкок и опитва вегетарианство, тя започва да търси подобен тип храна. Тя осъзна, че в Индия суровата храна е най-достъпна и не се отнася само до зеленчуци и различни салати, но и до плодове, за които никога не е чувала досега.

„Именно азиатската кухня беше вратата към веганството за мен - и веганството вратата към света на кулинарията“ - Николета Ковачова вече е написала това в своята готварска книга, наречена Slovegán. Състои се от 78 рецепти, повечето от които са във веган версия за традиционни словашки ястия.

Можете лесно да спорите, че сегедският гулаш без месо не е правилният, или кнедлите с бриндза не могат да бъдат без сланина и бриндза. Или можете да опитате и да приготвите веган обяд, включително супа от нахут. Че става без стомаха на животните? Не вярваха и скептичните приятели на Николета. „Те твърдяха, че това е храна, която със сигурност не може да бъде растителна“, казва той. В крайна сметка обаче тя ги убеди.

От блог до готварска книга

Словашката веганска готварска книга е създадена тази година в красива корица, напомняща на чертежи. Николета обаче събира рецептите за по-дълго време. Някои се превеждат в семейството, други са отражение на детските спомени - като например неделен бульон или кифлички със закваска с извара. Според баба или шишарки от маково семе, дори не е нужно да се съмняваме в шишарките. Тя измисли други рецепти, изпробва ги и ги подобри в апартамента си в Жижков в Прага.

Първоначално тя просто ги е написала за своя блог и е направила снимки за акаунт в instagram, наречен Raw Daughter. Миналата година изобщо не й хрумна, че ще прекара следващите шест месеца в експерименти в кухнята.

„Всичко се промени в началото на годината, когато добавих няколко веганизирани версии на традиционни словашки рецепти към моя блог. Започна с кнедли, които се опитах да сготвя. Просто имах апетит към тях и когато се получи, продължих с гулаш и сегедин “, обяснява той. „Те имаха тези рецепти