френска кухня
Това е върхът на гастрономическото изкуство и по история и международна оценка е на 1-во място
Brillat Savarin - 1. Състави дефиницията и правилата на гастрономията
Александър Дюма - автор на важна готварска книга
Всеки регион във Франция има типични регионални специалитети.
Френската кухня се характеризира с разнообразие, лесна смилаемост, простота, естествена технологична обработка на храната, използване на различни видове подправки и съставки
Типично за френската кухня е:
Смесени мезета - са леки, пикантни, деликатни на вкус
Масло, репички, домати, салата от краставици, шунка, пълнени яйца, стриди, пастети, мус, хайвер
Супи - силни месни бульони - консоме с яйчен жълтък или жълтък, фини крем супи
Топло предястие - специално топло предястие - ракообразни, охлюви, раци, раци
Препаратите от говеждо, птиче, агнешко, картофи, зеленчуци, плодове са много разнообразни.
Храненето завършва с сервирането на сирене - голяма консумация на сирене
Най-често срещаната напитка - червено вино
Руска кухня
Обширността на страната, различните климатични условия, разнообразието от природни продукти, големият брой различни видове храни и националните и регионални обичаи - всичко това влияе на разнообразието и богатството на руската кухня.
Руската кухня се характеризира с факта, че съставените ястия са с различен състав, богатство на храна и технологична обработка на интересни биологично и енергийно ценни и много здравословни
Характерно е за руската кухня
Богата закуска - кайма, варена и печена риба, ястия с яйца, сирене, чай, мляко, черен хляб, каша - овесени ядки,
Десиата - сандвичи, колбаси, чай
Обяд - пикантно предястие преди обяд
Супи - дълбоки, състоят се от силен бульон, зеленчуци, колбаси, картофи/през лятото са студени супи, понякога се заменят със сирене
Основно ястие - месо или зеленчук
Вечеря - по-лека - ястия с яйца, салати, сандвичи, чай
Месо - говеждо, птиче месо, риба, овче месо
Приставки - само в малки количества
Национална напитка - чай, маята е любима
Унгарска кухня
Индивидуалното, своеобразно, не се влияе от кухнята на другите народи
Характерно е за унгарската кухня
Те обичат свинско месо
Най-популярната подправка - смлян пипер
Използват се по-големи количества мехлем, бекон, сметана, чесън, лук, кисело зеле, червен пипер.
Най-често срещаните ястия - лечо, гулаш, перкелт, пълнени чушки
Гарнитури - тестени изделия, тартан, кнедли
Българска кухня
Приготвяне на овнешко месо
Често сервиране на зеленчуци и плодове в големи количества
Използване на растителни масла
Приготвяне на месо на скара
Специалност - студена супа - таратор
Честото сервиране на салати - магазин, млечни продукти, овче сирене, българско кисело мляко е известно, кисело мляко
Бял хляб никога не липсва при хранене
Месните ястия се приготвят най-често, задушени, от кайма
Румънска кухня
Взела е много ястия от унгарска, българска, ориенталска и френска кухня
Характерно е за румънската кухня
Приготвяне на говеждо, свинско, риба
Предпочита да се пече на скара и на шиш
Смленият пипер се използва малко
Сладкарството е сладко - турска кухня
Югославска кухня
Голямо разнообразие от приготвяне на храна
Всеки регион има свои обичаи и специалитети
Големите хотели се адаптират към международната кухня
Особености
Комбинация от месо и плодове, страхотен цвят
На север според английската и френската кухня
На юг според испанската кухня
Сервирането на закуска, подобна на английската, се допълва от плодове и плодови и зеленчукови салати
Прости ястия за обяд (в закусвални) - бургер от кайма, колбас в кок и сандвичи
Популярно е пиле на скара със зеленчуци
Сервират се охладени зеленчукови и плодови салати, които завършват в менюто
Приготвянето на пуйката е бързо
китайска кухня
Храната е лесно смилаема
Готвачите разпознават 32 начина на готвене, пържене, задушаване, печене и пушене, 11 начина на основно нарязване на месо - в допълнение към декоративните нарязвания, използвани при приготвянето на храна за мезета
Поетични имена на ястия - забравяне на известен учен, ръка на кабината, месо като мед, месо от стогодишнината, хрупкаво месо като фея)
Приготвяне на домашни птици без кости - старият китайски начин
Пилета, гълъби и по-малки парчета млада гъска или патица без кости се приготвят или пекат
Зеленчуци все още пресни - като отделно ястие или добавени към месни и рибни ястия
Tgsne се добавя към ястията преди приготвяне - хранителна стойност
Общи зеленчуци - китайско зеле, репички, лук
Популярни птичи гнезда, перки на акули, черни яйца, бамбукови издънки и др
Съставки - соев сос, китайско жълто вино, китайски оцет, нишесте брашно