13.3. 2006 22:09 В Ливан се затварят повече магазини, отколкото в офиси зад богата трапеза.

Ливанската кухня е стълб на кухнята, която обикновено се нарича арабска. Той обаче се счита и за кулинарен мост между Изтока и Запада. Поради географското разположение на страната в Югозападна Азия край брега на Средиземно море, тя съчетава влиянията на арабския свят със средиземноморските.

Ливанската кухня е разнообразна и разнообразна на вкус. Основата на храненията се състои предимно от зеленчуци, преобладава агнешкото. Използват се предимно пресни съставки и много варива (нахут, боб, едър бял боб, червена леща).

Ливанците обичат да ядат тиквички, патладжан, моркови, домати, чушки. Най-популярни са малките зелени биберони на хибискус Баме (бамя), които наподобяват малки чушки по форма.

Свързани статии

Те имат подобен вкус на тиквички и имат много приложения. Приготвя се прясно като еднократно хранене или в комбинация с месо. Плодовете могат да се сушат или варят.

Пейзажът е богат на билки и различни видове подправки. Ментата, кимионът и кардамонът се добавят към ястията в големи количества. Ливанските домакини не пестят дори подправки при печене на хляб, който е съществен елемент на ориенталското пиршество.

В Ливан яденето е социално събитие. Тук хората са много общителни, обичат да хапват, много и дълго. Вечерята често трае няколко часа.

мост

Приятели и семейство се срещат за хранене. Зад богато подредената маса се затварят повече магазини, отколкото в офисите.

Типично ливанско ястие започва с меца, които са студени и топли мезета, като хомос (намазка от нахут), мутабал (намазка с патладжан) или самбусики (торби с пълнеж от месо или зеленчуци). Един тип меца никога не се сервира, както е обичайно у нас например, но може да има няколко десетки от тях.

Следват зеленчукови салати на основата на домати, смачкана пшеница с магданоз. Мляно агнешко или телешко кабаби обикновено се сервират като основно ястие.

Приготвя се в безброй вариации и с разнообразни подправки. Според Кабаб се казва, че истинското изкуство на арабския готвач е известно.

Популярно е и месо на скара на въглен. Сервира се със зеленчуци на скара и като гарнитура ливански хляб или ориз с юфка.

Основните ястия са базирани на зеленчуци, ориз и агнешко месо. Популярните ястия включват машви, което е нарязано на агнешко месо с лук, подправки и домати.

Също така популярен е mnazzalet batenžán - патладжан, пълнен с мляно агнешко месо в доматен сос с борови ядки (на снимката), шиш таук - пилешки парчета, мариновани в чесън, лимонов сок и зехтин.

На масата трябва да има сладкиши, като баклава или катаеф (торбички, пълни с ядки и медена глазура). Сладките десерти понякога се заменят с пресни плодове - пъпеш, ябълки, портокали, грозде или пресни смокини. В края на празника се сервира силно кафе с кардамон или черен чай със свежа мента.

Благодарение на средиземноморския климат, изобилието от слънце и плодородна почва, Ливан процъфтява и с вина. Година след година по склоновете на долината Бекаа узрява грозде, от което се произвеждат качествени вина, известни със силния си вкус в регионите Ксара или Кефрая.