Храните се различават по своите биологични свойства.
Някои видове храни отнемат различно време за смилане. Те се нуждаят от различни условия в стомаха и адекватен състав на храносмилателни ензими, за да бъдат ефективно използвани в организма. Например, протеините се нуждаят от кисели стомашни сокове, но въглехидратите изискват алкалност за храносмилането. При неподходящи храносмилателни условия, които могат да бъдат причинени от неправилна комбинация от храни, възникват различни храносмилателни проблеми. Метеоризъм, киселини в стомаха, конвулсии, запек и последващо лошо храносмилане, като малабсорбция (нарушена абсорбция на хранителни вещества). Това се дължи на факта, че конкуриращите се ензими и храносмилателни сокове се неутрализират, храната не се усвоява правилно и гние в червата.
Важна е правилната комбинация от храни !
Правилната комбинация от храни, редуването на различни видове храни с подходящото разстояние ще помогне за предотвратяване на храносмилателни проблеми. Той гарантира максимално усвояване на хранителните вещества и осигурява достатъчно енергия и жизненост. Правилната комбинация от храни е чудесен начин да контролирате теглото си. Той ще помогне да се предотврати наднорменото тегло или недохранването от липса на усвояване на хранителни вещества. Несвоените части не остават в тялото, които биха останали в тялото за упражнения и се съхраняват под формата на токсини в мастните клетки.
И така, как да комбинирате правилно ? Можем да класифицираме храната в 4 групи:
Група 1: плодове - се нуждае от най-краткото храносмилателно време (30 минути) и напълно различни храносмилателни ензими от другите групи. Най-добре е да ядете плодовете сами, например сутрин на гладно и да не ги комбинирате с друга храна. Ако го консумираме недостатъчно веднага след хранене, той няма да може да бъде усвоен и ще започне да ферментира в червата. Изчакайте 2-3 часа, в зависимост от вида и количеството храна.
2-ра група: салати, зеленчуци без нишесте, семена, билки, гъби, подправки- да не се комбинира с плодове, а с две други групи по всяко време.
Група 3: протеини (месо, риба, сирене, млечни продукти, яйца, ядки) се усвояват бавно, създавайки киселинна среда за храносмилане.
Група 4: въглехидрати (зърнени култури и всички продукти от брашно, ориз, картофи и всички нишестени зеленчуци - царевица, соя, боб, грах, леща) се усвояват бързо. Те се нуждаят от алкални храносмилателни сокове и различни ензими от протеините.
Следователно е неподходящо да се комбинират протеини и въглехидрати !
Ако имате бавно храносмилане или споменатите проблеми с храносмилането, опитайте се да комбинирате протеини с група 2 или въглехидрати с група 2 отделно.
Всички съставки, които използвате в готвенето, трябва да отговарят на тези принципи.
Например, когато готвите месо, можете да използвате сметана за уплътняване, но не и брашно.
И обратно, когато готвите бобови растения, картофи, ориз или тестени изделия, можете да използвате брашно и соев сос вместо сметана, за да се сгъсти.
Когато слагаме сирене в доматен сос, не можете да го слагате заедно с ориз, тестени изделия или грис. Можем, ако заменим сиренето с например настърган бял тофу сирене.
Соята и всички бобови растения са с високо съдържание на протеини. Ако свикнем да ги готвим по-често от месото, което ежедневно заместваме с порция пресни зеленчуци, няма да загубим нищо. Напротив, ще се чувствате по-здрави и жизнени. По-лесно е да се пази тежестта, дори без глад.