Не толкова отдавна бяхме очаровани от плодове от чужбина, от тропически страни, които на практика не познавахме преди. Много от тях са етикетирани като „суперхрани“ и са станали част от популярните диети по целия свят.

суперхрани

Днес обаче вече знаем, че нищо не може да надмине местните култури и храна. Освен че са пълни с хранителни вещества, те са свежи, евтини и лесно достъпни. Които определено включват в менюто?

Здраве и енергия на една ръка разстояние

Какви са положителните страни на местните продукти за нас? Защо да им даваме предимство пред останалите, внесени от чужбина?

Местните плодове и зеленчуци са пълни с хранителни вещества, витамини, минерали и други здравословни вещества. Освен това вкусът му е значително по-добър от вносна храна. Това е така, защото местно отглежданата храна отглежда култури в пика на своята зрялост и веднага ги предлага на пазара.

Вносните плодове и зеленчуци се събират незрели, за да узреят по пътя към далечен пазар. В резултат на това той няма толкова ценни хранителни вещества и е по-рисков от гледна точка на замърсяване. Тъй като местната храна обикновено е по-свежа, тя е и по-здравословна.

Освен това можем лесно да разберем от местните производители какви методи на отглеждане са използвали. Купувайки местни продукти, ние подкрепяме местната икономика, което днес е не по-малко важно. Еволюционните биолози подчертават значението на местната диета за нашето здраве и от факта, че нашите предци са свикнали с местната диета, която също е била включена в гените.

Хранителни ползи от словашките суперхрани:

1. Бобовите растения - основата на словашката диета

Бобовите култури днес са подчертани от повечето диетолози. Грахът, лещата, бобът, нахутът, бобът имат дълга традиция в нашия регион. Заедно с картофите те на практика бяха в основата на словашката кухня. Те са чудесен склад за протеини, които вегетарианците също ще оценят. Въпреки че бобовите растения имат подобен хранителен състав, ние считаме черен боб и нахут за най-хранителните днес. Лещата също е много ценна храна.

100 g без сол на варен черен боб съдържа:

8,86 g протеин, 23,7 g въглехидрати, 0,54 g мазнини, 8,7 g фибри

Витамини и минерали: 2,1 mg желязо, 27 mg калций, 355 mg калий, 70 mg магнезий, 6 IU витамин А, 3,3 µg витамин К

100 г без сол варена леща съдържа:

9,2 g протеин, 20,13 g въглехидрати, 0,38 g мазнини, 7,9 g фибри

Витамини и минерали: 3,3 mg желязо, 19 mg калций, 369 mg калий, 36 mg магнезий, 8 IU витамин А, 1,7 µg витамин К

Повечето протеини от бобови растения съдържат соя и лупина, соеви мазнини. Нахутът, белият фасул и грахът имат най-много въглехидрати. Черният боб съдържа най-много фибри, но стойностите на другите бобови растения са сходни.

2. Горски гъби - малко калории, много хранителни вещества

Дори гъбите от нашите гори лесно могат да бъдат наречени суперхрани. Те имат ниска енергийна стойност, така че няма да спечелим от тях, но все пак много важни хранителни вещества.

Те съдържат всичко, от което тялото ни се нуждае, за да функционира: протеини, аминокиселини, витамини, основни минерали, захари и мазнини. В прясно състояние те съдържат от 70 до 95% вода. В зависимост от вида, възрастта и почвата, в която растат, горските гъби съдържат 5 до 30% протеини и около 1 до 6% въглехидрати. Те включват трехалоза. За да го преработи тялото ни, то се нуждае от достатъчно количество ензим трехалаза. Ако нямаме достатъчно от него в червата, ще имаме проблеми с храносмилането на гъби.

Горските гъби също съдържат аминокиселини, витамини и минерали. Витамините са: провитамин А, витамини В1, В2, в по-малка степен витамини D, E, K, PP, C. Минералите в гъбите включват калий, фосфор, калций, желязо, натрий, мед и манган.

3. Плодове, пълни с антиоксиданти

Плодовете са точно на върха в класацията за суперхрана. Плодовете са практически най-здравословните плодове. Какво ни предоставят? Те са пълни с фибри, витамини, минерали и съдържат много фитохимикали. Те поддържат здравето на сърцето и кръвоносните съдове, работят противовъзпалително и срещу рак. Те ще ви помогнат, дори ако трябва да намалите кръвната си захар - те не съдържат толкова въглехидрати, колкото другите плодове. Като един от малкото плодове те имат нисък гликемичен индекс.

Те са най-ценени от специалистите по здраве и хранене боровинки. Ние знаем защо. Те имат изключително високо съдържание на каротини, фибри, витамин С, калций, докато чашата съдържа само 84 калории и 15 грама въглехидрати. Подпомагат храносмилането, действат като диуретик, срещу инфекции, укрепват имунната система, помагат при отслабване, срещу стрес.

Малини те от своя страна са известни с високо съдържание на витамин С и витамин А. Те съдържат пълния спектър от витамини от група В.

Касис в допълнение, той може да се похвали с рутина и съдържание на калий, манган, магнезий и желязо.

Те също имат голям антиоксидантен капацитет ягоди.

Ако не знаете какви плодове да изберете, поглезете се със смес.

4. Местни дървесни плодове

Ябълки те се отглеждаха във всяка градина и днес не бива да ги забравяме. Съдържат до 8 витамина, от минералите калий, фосфор, калций и магнезий. Те също са богат източник на разтворими фибри и фруктоза. Тези захари обаче се усвояват по-бавно поради фибрите и не предизвикват колебания в нивата на кръвната захар. Те подпомагат храносмилането.

Друго у нас е традиционното овощарство сливи. Една чаша нарязани пресни сливи съдържа 1,15 g протеин, 76 калории и 2,3 g фибри. Освен това те съдържат пектини и органични киселини. От витамините, които ни доставят с фолиева киселина, пантотенова киселина, ниацин, витамин А, В1, В2, В6, С, Е, К. Положителният им ефект срещу запек е известен на всички.

Кайсии те са плодове не само за здраве, но и за красота. Главно защото съдържат много каротини, ниацин, фолиева киселина и пантотенова киселина.

Те са и витаминна бомба череши. Те съдържат ниацин, фолиева киселина, пантотенова киселина, витамин А, витамин В1, витамин В2, витамин В6, витамин С, витамин Е и витамин К.

Дори с плодовете трябва да ядем точно това, което узрява през този период.

5. Бръмбари - мразен и обожаван

Ефектите на цвеклото върху здравето са известни в световен мащаб днес, въпреки че цвеклото рядко има толкова богата традиция, както в нашия регион. Това е суперхрана поради разнообразния си състав и положителното въздействие както върху здравето, така и върху загубата на тегло.

Съдържа 100 грама цвекло 40 kcal, 1,5 g протеин, 0,1 g мазнини и 8,8 g въглехидрати. Освен това осигурява витамини В, С, каротеноиди, фолиева и пантотенова киселина, от минералите калий, желязо, магнезий, манган, йод, кобалт, мед, цинк, фосфор, сяра, цезий, рубидий, хлор и аминокиселините бетаин, бетанин, лизин, валин, аргинин, хистидин и др.

6. Най-често срещаните ядки в Словакия

Орехите са най-разпространените ядки в Словакия. Те са богати на омега-3 мастни киселини и антиоксиданти, които поддържат мозъчната функция, здравето на сърцето и кръвоносните съдове. Шепа от тези ядки съдържат приблизително 138 kcal, 3,15 g протеин, 3 g въглехидрати, 12,68 g мазнини, 1,185 g фибри и 19,13 mg калций.

7. Макът лекува нерви и сърце

Попи също е недооценена словашка суперхрана. Той има особено висок дял на олеинова киселина и линолова киселина, които насърчават съдовото здраве и намаляват LDL холестерола. Освен това е отличен източник на фибри - 100 g съдържа 19,5 g фибри.

Известно е, че представлява витамини от група В, съдържа: тиамин, пантотенова киселина, пиридоксин, рибофлавин, ниацин и фолиева киселина и от минерали: желязо, мед, калций, калий, манган, цинк и магнезий. Спортистите го оценяват за отпускащото му въздействие върху мускулите. Успокоява и психиката.

8. Bryndza от нашите планински хижи

Сто грама пълно сирене съдържа 15,8 g протеин, 22,8 g мазнини, 0,5 g въглехидрати. По-важното е, че това е пробиотична бомба с високо съдържание на калций и нисък гликемичен индекс. Ползите за здравето от bryndza произтичат от стойността на овче мляко, което е най-богато на протеини и витамини.

Също така съдържа омега-6 и омега-3 мастни киселини, в идеално съотношение.

Непастьоризирана бриндза съдържа редица полезни микроорганизми, разбира се, ако е внимателно подготвен.

9. Ферментирало зеле като естествен пробиотик

Почти всички ферментирали храни сега се считат за суперхрани, поради техния положителен ефект върху чревната флора. Чревната флора от своя страна влияе върху здравето на сърцето, мозъка, храносмилането, но и върху цялостния имунитет. У нас най-известният ферментирал зеленчук е ферментиралото зеле.

Сред витамините ще намерите витамин А, В3, В6, В12, С, Е, К, фолиева киселина, пантотенова киселина и лутеин. От микроелементите той е богат на натрий, калий, калций, магнезий, фосфор, желязо, флуорид, цинк, манган, мед и селен. Сто грама зеле съдържа: 20,5 kcal, 1,2 g протеин, 4,5 g въглехидрати, 0,05 мазнини, 3,4 g фибри и 90% вода.

Той е един от естествените пробиотици, които изграждат млечната киселина. Подпомага усвояването на калций и желязо, храносмилането като цяло, подхранва клетките на дебелото черво. Киселото зеле също е добра профилактика срещу рак на гърдата, черния дроб, белия дроб и дебелото черво, понижава кръвното налягане.