Щраусово месо - месо на бъдещето
Основното производство на фермата за щрауси OÁZA s.r.o. е щраусово месо, характеризиращо се с високо качество. Нашите клиенти са не само ресторанти и хотели, но и независими домакинства. Щраусовото месо е описано от специалистите като гурме месо, поради ниското си съдържание на мазнини.
Щраусовото месо се характеризира с висока хранителна стойност, съдържа много малко мазнини и холестерол, в което също надминава пуешкото месо. За разлика от домашните птици, щраусовото месо е подчертано червено по структура и цвят, подобно на говеждото.
Месото на нашите обикновени селскостопански животни (свине, говеда, овце, птици) съдържа повече от 3% мазнини, в щраусите съдържанието на мазнини в мускулите е до 0,3%. Ниското съдържание на мазнини в щраусовото месо обаче изобщо не е за сметка на нежността. Калоричната стойност на щраусовото месо е 114 кал/100 г, пълното отсъствие на холестерол е значително.
Ние поддържаме щраусите в нашата ферма с органична храна, така че да сте напълно сигурни в неговата здравна безопасност. Това е просто "месото на бъдещето".
Сравнение на хранителните стойности в 100g месо
| Вид месо | Калории | Протеин [g] | Мазнини [g] | Холестерол [mg] | Калций [mg] |
| Щраус | 114 | 26 | 2 | 60 | 5 |
| Домашни птици | 165 | 28 | 4 | 86 | 13 |
| Морка | 159 | 29 | 4 | 69 | 13 |
| Говеда | 282 | 25 | 18. | 91 | 16. |
| Овце | 241 | 24 | 15 | 92 | 8 |
| Праса | 323 | 26 | 22. | 99 | 3 |
Месото от нас е неизбелено, вакуумирано, сертифицирано под ветеринарен надзор и имаме овален печат.
Качество на щраусовото месо
Качеството на щраусовото месо се влияе от четири основни фактора за отглеждане, клане, транспорт и продажбата му със 100% хигиена. Поддържането на месо с най-високо качество е ангажимент за нашите клиенти и предизвикателство за нас самите, поради което не подценяваме нито един от факторите, изброени по-долу.
Качеството на щраусовото месо зависи от следните фактори:
- Управление на развъждането
- Възраст на животните (по-старо животно - месото е по-твърдо)
- Система за разплод (много стрес в падока води до намалено качество на месото)
- Хранене (неправилният състав на храната води до образуване на смляна мазнина, която влияе върху вкуса на месото)
Технологии за транспорт и клане
- Професионален транспорт на животни до кланицата
- Правилната техника на клане
- Спазване на правилната технология след линията за клане - температурен режим
Складиране, дистрибуция и продажби
- Спазване на температурния режим по време на съхранение и разпространение
- Форма на продажба - замразена, охладена, прясна
- Метод на продажба - вакуумиран
Хигиена
100% хигиена и спазване на ветеринарните разпоредби на всички етапи от производството на месо.
Месото за клане е класифицирано от Световната асоциация на развъдчиците на щрауси в четири класа на качество. Farma OÁZA s.r.o. предлага за продажба месо от първи качествен клас.
Характеристики на първия качествен клас:
- Възраст на щрауса: по-малко от 16 месеца
- Дебел цвят: само бял
- Мускулен цвят: яркочервен цвят
- Сърдечно състояние: сърце, цвят и текстура с нормални размери без увреждане
- Състояние на черния дроб: средно кафяв цвят, без тумори и язви
- Медицинско състояние: няма симптоми на заболяването
- Други състояния: липса на гел около сърцето, бедрото и задните части.
Този клас на качество е от най-високо качество.
Въпреки че Pštrosia farma s.r.o произвежда само месо от първия качествен клас, за по-добра ориентация ви предлагаме и характеристики от по-ниски класове.
Втори клас по качество:
- Възраст на щрауса: 16 до 24 месеца
- Дебел цвят: само бял
- Мускулен цвят: яркочервен цвят
- Сърдечно състояние: сърце, цвят и текстура с нормални размери без увреждане
- Състояние на черния дроб: средно кафяв цвят, без тумори и язви
- Медицинско състояние: няма симптоми на заболяване
- Други състояния: липса на гел около сърцето, бедрото и задните части
Месото от този клас е подходящо за кайма.
Трети качествен клас:
- Възраст на щрауса: 25 месеца и повече
- Дебел цвят: само бял
- Мускулен цвят: яркочервен цвят
- Сърдечно състояние: сърце, цвят и текстура с нормални размери без увреждане
- Състояние на черния дроб: средно кафяв цвят, без тумори и язви
- Медицинско състояние: няма симптоми на заболяване
- Други състояния: липса на гел около сърцето, бедрото и задните части
Това месо е подходящо за преработватели и производители на месни продукти и е подходящо и за кайма.
Четвърти качествен клас:
- Щраусова възраст: всяка възраст без ограничение
- Цвят на мазнините: жълта мазнина
- Мускулен цвят: многоцветен спектър от светлорозов до тъмночервен, бял на някои мускули
- Сърдечно състояние: малко сърце, пореста текстура и други увреждания
- Състояние на черния дроб: жълто, зелено и черно с тумори и язви
- Медицинско състояние: няма симптоми на заболяване
- Други състояния: може да има гел маса около сърцето, бедрото и задните части
Това месо е предназначено само за преработватели и производители на месни продукти, не е подходящо за продажба или като кайма.
Пети качествен клас:
- Щраусова възраст: всяка възраст без ограничение
- Мускулен цвят: мускул с язви и канали, светли и тъмни петна
- Състояние на черния дроб: петнист или инфектиран черен дроб
- Медицинско състояние: възможна поява на симптоми на заболяването
Това нарязано месо не е предназначено за консумация от човека, а само като фураж за месоядни животни.
Щраусово месо в гастрономията
Щраусовото месо се описва от специалистите като гурме месо.
Калоричността на щраусовото месо е 114cal/100g. Ниският холестерол също е важен. На 99% не съдържа мазнини и същевременно съдържа голямо количество протеин. Интересно е, че по време на термичната обработка той винаги запазва формата си и никога не се свива. Щраусовото месо се приготвя лесно и е идеална алтернатива на говеждо, свинско или пилешко и пуешко месо.
В нашия раздел Гастрономия сме подготвили за вас някои вдъхновения и вкусни вариации от щраусово месо.