Яденето на червено месо причинява ли рак? Само мит ли е или страшен факт, който любителите на месото не обичат да признават? Изследователите вече знаят отговора.

Учени от Американския университет в Невада в Рене са склонни към хипотезата, че месото наистина е един от факторите, които причиняват рак. Те успяха да идентифицират ген, свързан с болестта при някои животни. Ген, наречен CMAH, може да предизвика възпалителна реакция в човешкото тяло. Това може да увеличи риска както от сърдечно-съдови заболявания, така и от рак. Информацията е публикувана в списание Genome Biology and Evolution.

Прочетете още: Личност на чешката природна медицина Дейвид Фрей: Хроничното възпаление в тялото може да продължи години

CMAH позволява синтеза на захар, наречена Neu5Gc, но тя липсва при хората. Проблемът е, че се намира в телата на животни с червено месо, някои видове риби и млечни продукти. Например, когато човек погълне месото на тези животни, в организма започва да се развива имунен отговор към Neu5Gc, проявяващ се като възпаление, артрит или злокачествено заболяване.

месо

Предпочитам бяло месо

Странният ген CMAH е резултат от генетична промяна, настъпила преди два милиона години. Evolution го използва, за да разграничи хората от останалата част от сътворението и в същото време да ги защити от някои патогени и болести на приматите - генът CMAH е изтрит в човешкия геном, но някои животни все още го носят. Сега изследователите се опитват да разберат защо генът все още е активен при някои животни.

Месото на добитъка, т.е. говеждо, свинско, агнешко, овнешко, заешко или дивечово, може да бъде описано като „червено“. В случая на риба изследователите откриват високи концентрации на Neu5Gc захар, съответно в рибните яйца. в хайвер. Бялото месо от домашни птици е най-добро за консумация, тъй като на птиците липсват активни CMAH гени.