Искам да се поглезя с някои рецепти, както ги помня от детството. Не искам да влагам в тях нито едно от своите измерения на вкуса. Ароматът и очарованието на тези ястия предизвикват у мен сигурност и мекота. Скъпоценните камъни не трябва да се подобряват. Те трябва да се радват в цялото си величие. Ще споделя един с вас. Медени разфасовки на майка ми.
Мама: звездата на всеки живот
Майка ми е страхотен подарък за мен. Знам, че тя винаги е правила всичко възможно, за да ме възпитава в честност, доброта и уважение към себе си и другите. През целия си живот тя ми предава любовта си към природата и традициите.
Тя беше моята учителка в детската градина и през първите години в училище бях с нея, вместо с нейната спътница, като й помагах с децата в класната стая. С ентусиазма и носа си за талант тя беше широко признат учител. Тя помогна да разкрие няколко актьорски и музикални звезди.
Болен
Когато бях болен, майка ми винаги ходеше до магазина и ми купуваше нещо, което иначе не можехме да си позволим. Нарекохме го "болен".
Винаги предизвикваше усмивка на лицето ми от ухо до ухо.
И това не бяха глупости, а обикновено грозде, понякога нар или манго.
Тя беше моята звезда, която блестеше през тъмнината на болестта поне за кратко.
Въпреки че съм „болен“, никога не ми е хрумнало да го злоупотребявам. Фалшифицирайте болестта. По някакъв начин усетих, че всъщност не е така.
Днес давам „болни“ на децата си. Те също го очакват с нетърпение и очите ми винаги блестят. Защото едва сега разбирам колко радост е изпитала тя, когато ми е купила това, което нямахме и погледна ентусиазма ми.
Мама пече
Някога сме били старомодни за торти. Имаше много форми, такава специална сладкарска машина за приготвяне на сладкарски изделия (със сигурност използвана днес, беше вечна, но не знам как се нарича vol) и миризмата на ванилия, ядки и канела.
Мама правеше хляб и готвеше неща. Но по молба на татко тя се засмя и изпече щруделите, които той толкова много обича. Винаги две: ябълка - кокос и ябълка - това, което къщата даде. Така че веднъж ядки, друг път канела ...
Не ми хареса. Нямаше шоколад ... Чудесна миризма и нищо от това. Така го възприемах тогава.
С майка ми като майка на три деца
Ето защо летях най-често на хляба. Втривах го толкова грубо вкъщи, че нямах нищо против отсъствието на шоколад. 🙂
Известни филийки мед от мама
Но по време на Коледа всичко беше различно. Медените филийки бяха изпечени.
Спомням си, че стоях в ъгъла на кухнята и все още трябваше да разбъркам парната смес върху тестото. Когато спрях (защото наистина не исках), писъкът вече беше започнал, че всичко ще бъде съсипано, ако не се разбъркам дори за секунда.
След много традиционна Бъдни вечер дойде десерт. Мед и аромат, покрити с шоколад. Медени филийки.
Майка ми е най-големият професионалист за този тип десерти. Толкова меко, еластично и ароматно тесто, комбинирано с млечен пълнеж и шоколад отгоре ...
Тя го скри в камерата, където продължи дълго време. Е, вероятно ще продължи по-дълго, но винаги е трябвало да дойдете и да опитате поне малко.
Все още ли е толкова добър, нали? 🙂
Медени разфасовки у дома
Преди около четири години реших да изпека този скъпоценен камък за Коледа. Въоръжих се с всички знания от майка ми, мотивирах момчето вкъщи, каква страхотна майка ще бъде на масата ...
Спорихме за някакви малки глупости. Той каза, че мога сам да го ям и потвърдих пред съда, че няма да го оставя малко. И фактът. Постепенно го изядох цял по празниците.
Наскоро също се опитваме да си спомним за какви глупости спорихме, но не разбрахме. Просто му се смеехме.
Така че ядох само един вид сладко тази година. Той все още беше толкова добър.
Яденето ми от цяла чиния резенчета мед ме накара да не го пека с години.
Тази година ме помолиха за малко детство, миризмата на моето коледно време с родителите ми. Преяждането ми отрезвява преди няколко години.
Пекох филийки с мед като изстрел преди Коледа. Трябва, нали? Дали всъщност мога да го направя като майка си.
Да, само една филия мед ще е най-подходяща за мен; тези от мама.
Е, аз също скрих много добър и сладък вкус в хладилника. Децата се хвалеха и човекът просто миришеше. Той съжалява, че има лактоза, която не му е позволено.
Медени разфасовки: съкровище в кухнята на майка ми
Мога да правя филийки с мед по Коледа и няма да ги ям повече години от тогава. Вече имам помощници. И може би ще помисля за версията без лактоза, нека да разбере каква доброта е.
Моите констатации относно рецептата за резенчета мед
- Необходимо е постоянно смесване на основата на тестото. Съдържа яйца, които биха били много лесно смачкани.
- Основното тесто е най-добре да се смесва с бъркалка.
- Количество брашно Много е важно. Всяко брашно смуче по различен начин, яйцата могат да бъдат с различни размери, лъжица мед също. Затова претегляме цялото количество брашно. Първо добавяме само половината, за да се сгъсти сместа и след това я добавяме на стъпки, така че да получим твърдо тесто. Консистенция като топъл пластилин. По този начин тестото е пластично и ковко.
- Необходимо е тесто разточете още горещо. Когато изстине, се чупи. За да постигнем правилния размер, можем да помогнем при валцуването, като добавим ламарина. По този начин лесно можем да разберем колко още и на коя страна трябва да се търкаляме.
- Печете разточения лист върху обърната чиния. Така поставяме чинията с главата надолу.
- След съединяване на отделните части и покрити с шоколад, те трябва резенчета мед лежат на студа. Благодарение на пълнежа, отделните чинии омекват, вкусовете са свързани и целият десерт получава правилната усмивка.
- Рецептата е готова за ламарина, размер 43 × 32 см.
*** ПЕЧЕНИ МЕД ***
За пътя, от който се нуждаем:
300 г захар
2 яйца
100 г масло
4 PL мляко
4 PL мед
1 PL какао
2 кг смляна канела
2 чаени лъжички сода за хляб
600 - 750 г обикновено брашно 00 специални
За пълнежа се нуждаем от:
800 мл мляко
4 PL захар
6 PL обикновено брашно 00 екстра специални
300 г масло
1 подравнен компютър суха ванилия
За заледяване ни трябват:
200 г качествен шоколад
6PL растително масло
Приближаване:
Първо приготвяме пълнежа, защото той трябва да се охлади.
Сложете мляко, ванилия и брашно в тенджерата. Оставете да заври при разбъркване, за да се концентрира сместа.
Отстранете от котлона и разбъркайте тук-там, за да предотвратите образуването на кожата на повърхността на крема.
Медени разфасовки: пълнеж
В купа, за предпочитане с ръчен миксер, смесете маслото със захарта.
След това разбъркайте охладената млечна смес.
Медени разфасовки: пълнеж за пълнене
Между охлаждането и от време на време разбъркване на пълнежа можем да приготвим тестото.
Поставете всички съставки за тестото с изключение на брашното в купа, подходяща за приготвяне на кремове над пара. Поставете купата в тенджера с малко вода и включете печката. Продължаваме да бъркаме сместа.
Когато водата в долната тенджера започне да кипи, содата започва да показва своята активност и сместа започва да се пени по краищата.
Медени разфасовки: разпенено тесто
За да не смачкаме яйцата, не спираме да смесваме. След няколко минути виждаме, че сместа се разпенва много по-малко.
Разфасовки от мед: спиране на образуването на пяна
След това прибираме купата далеч от водната баня.
Добавете брашно на части към топлата смес. Много зависи от размера на яйцата, супените лъжици и попиваемостта на брашното, колко брашно може да побере рецептата.
Медени филийки: смесване на част от брашното
Чрез последователност искаме да получим солиден път, който е много ковък. Нещо като мек топъл пластилин.
От самото начало работим с пътеката в купата, в края, когато просто търсим подходящия момент на плътност на пътеката, работим на дъската.
Медени филийки: обработено тесто
Разделете тестото на същите 4 части веднага, когато е горещо. Върху леко набрашнен плот ги разточете един по един до размера на лист, докато тестото е топло. В противен случай тестото би се счупило.
Медени разфасовки: валцувано тесто
Обръщаме листа за печене с главата надолу, поставяме върху него хартия за печене. Преместете тестото с помощта на валяк в подготвената плоча.
Медени филийки: тесто върху обърната чиния
Печете чинията за 5-8 минути в предварително загрята фурна на 180´C.
Медени филийки: печена тестена чиния
Започваме да пълним изпечените и охладени плочи с тесто.
Първо поставете първата чиния с тесто в чинията. Нанесете 1/3 от пълнежа и покрийте с втора чиния. Върху него разпределете равномерно втората трета от пълнежа. Покрийте тестото с 3-та плоча и използвайте последната трета от пълнежа.
Поставяме последната плоча от пътеката отгоре.
Медени филийки: сгъваеми филийки
Разтопете шоколада в гювеч над пара, смесете го с олиото и изсипете резенчетата мед върху повърхността.
Медени разфасовки: шоколадов дресинг
Поставяме цялото чудо в хладилника поне от вечерта до сутринта. Вкусовете сядат, свързват се и целият разрез омеква.
Меден разрез
СЪВЕТ: Търсите ли нещо за посещение? Полу-напоените бисквити (версията без дрожди е ТУК) са чудесен избор. Във версията за дрожди те са ТУК.
Или нещо солено? Щракнете върху SEM за рецепта, която дава резултати в социалните мрежи. Солен Линек.
Забележка: Интересувате ли се от рецептата за филийки мед? Маркирайте го със сърце в края на рецептата и го препоръчайте на други.