Храните, които дълго време не са били оценявани положително, са станали здравословна част от балансираното хранене.

мазнини

По-рано те имаха лоша репутация и ние слушахме и четяхме от всички страни защо е добре да ги избягваме. Но ние ви предлагаме преглед на храните, публикувани от портала Reader´s Digest, които са поправили лошата си репутация през годините.

Храните, изброени по-долу, станаха здравословна част от балансираната диета:

1. Хляб

Как е възможно това традиционно ястие да се превърне във враг номер едно през последните години? Отговорът е рафинирано бяло брашно, рафинирана бяла захар, евтина сол и цяла гама консерванти. Да не говорим за глутена, който днес се възприема като оръжие за масово унищожение.

Хлябът има лоша репутация от много дълго време поради способността му да превръща въглехидратите в тялото във въглехидрати. Малко хора обаче знаят, че могат да направят въглехидратите най-подходящият източник на гориво за тялото.

Диетологът Сара Хаас препоръчва не просто да елиминираме въглехидратите, защото те ни осигуряват енергия. По-скоро потърсете правилните източници. Високо преработеният бял хляб е лишен от повечето хранителни ползи, но що се отнася до пълнозърнестия хляб, той съдържа една много полезна съставка, която е фибрите. Това ще гарантира, че ще се чувствате сити по-дълго.

В допълнение към дългогодишния призив за намаляване на приема на сол, захари и мазнини имаше и друг: да добавим фибри. Консумацията му е свързана с положителен ефект при сърдечни и съдови заболявания, високо кръвно налягане, холестерол или някои видове рак.

2. Паста

Малцина биха устояли на чиния с изкусително приготвени тестени изделия, особено италиански. Все още много диети са забранени и отдавна са в немилост. Разликата след толкова години обаче е едно решаващо нещо.

Много от видовете, които откриваме в много супермаркети, са вече (по хранителната си стойност) на километри от тези, които обикновено ядем в ресторантите. Диетологът и регистриран диетолог Джена Брадък твърди, че тестените изделия вече не са това, което бяха.

„Днес има тестени изделия без протеини и, в случай на здравословни ограничения, без глутен. Просто изберете ", казва той и добавя, че комбинация от оризови тестени изделия със зеленчуци например е добра за илюстрация.

Вторият девиз на пастата е фактът, че тя е една от храните, които стимулират производството на вещества, които спомагат за поддържането на добро настроение. Това се дължи на вещество, наречено триптофан. Той е носител на серотонин, хормон, регулиращ настроението. Той присъства в повечето протеини, които ядем, подобрявайки настроението, концентрацията и паметта.

3. Мазнини

Общото мнение беше, че ние сме това, което ядем, така че образно казано, „мазнините ни правят дебели.“ Те имаха репутацията, че имат проблеми с проблеми, особено с животински. Военните кампании срещу тях се успокояват и те са разрешени и дори препоръчани.

„Диетолозите смятат мазнините за основни хранителни вещества за живота“, казва диетологът Хаас. Тялото не може да произвежда мазнини самостоятелно, така че те трябва да се приемат в диетата.

Наситените мазнини (като например в червеното месо) са свързани със сърдечни заболявания, но ненаситените, като тези в маслиновото масло или авокадото, могат да подобрят сърдечно-съдовото здраве и да ви помогнат да отслабнете.

"В продължение на десетилетия твърдим, че наситените мастни киселини в животинските мазнини са вредни за здравето ни. Считаме, че те са водещата причина за сърдечни заболявания, диабет и затлъстяване. Захарта, рафинираните въглехидрати и индустрията сега се превърнаха в основни виновници . преработени храни ", обясниха изследователите през 2014 г. пред списание Time.

Истерията против мазнини завършва, намажете хляба с класическо масло. Засияйте с мазнина за по-добри времена?

Мехлемът дори се класира в челната десетка в класацията за 100-те най-здравословни храни, публикувана от британската станция BBC.
„Според техния произход ги разделяме на растителни, т.е. масла, мазнини за мазане, маргарини и животни, които представляват масло, мехлем, лой, рибено масло“, каза Jiří Brata, доцент по мазнини, детергенти и козметична химия на Чешката Химическо общество.

Най-добрите източници на здравословни мазнини включват риба, масло и яйца от свободно отглеждане, ядки, семена, авокадо и маслини. Нездравословните и дори вредни мазнини са изгорените масла и силно промишлено преработените растителни масла.

А що се отнася до маслото и маргарина, отговорът какво да изберем е ясен днес. Масло. „Приемът на животински мазнини беше свързан с по-нисък риск от инсулт. Дори 42 процента от общия енергиен прием на мазнини е имал положителен ефект върху здравето ", казва здравият диетолог Маргит Слимакова.

4. Пълномаслено мляко

Правилото за млякото преди беше: „един процент или по-малко.“ Но това вече не е така. Изследванията показват, че наситените мазнини в млечните продукти нямат същите рискове за здравето като наситените мазнини в месото.

Диетолозите все по-често препоръчват да избираме „по-дебели“ версии вместо обезмаслено мляко и кисело мляко. "Това не означава, че трябва да се отдадете на опаковка сладолед всеки ден, но ако предпочитате пълномаслено мляко, с правилната комбинация и мярка, можем да го включим в диетата като балансирана диета", казва регистрираният диетолог Брадък.

И съвет в крайна сметка? Предпочитайте прясно мляко пред дълготрайно мляко и пълномаслено мляко пред нискомаслено.

5. Яйца и яйчни жълтъци

Омлетът без жълтък от години се смята за един от най-здравословните варианти за закуска. Смятало се, че жълтъкът съдържа яйчна мазнина и холестерол. Както при другите храни, жълтъкът е получил милост след години.

Той е този, който съдържа повечето витамини, с които се хвалят яйцата. По-точно, това са витамин В6 и В12, но също така витамини А, D, Е и К. Яйчните жълтъци са един от малкото естествени източници на витамин D, ако не броим слънчевата светлина.

Яйцата отдавна са проклети заради високите си нива на холестерол, което може да увеличи риска от сърдечни заболявания. Едно проучване обаче показва, че съдържанието на холестерол в нашата храна има малък ефект върху нивата на холестерола в организма.

„Те са пълни с протеини (до 6 грама на яйце), добри ненаситени мазнини, витамини D, A и B12“, казва Кери Гласман, регистриран диетолог и диетолог.

Те също така държат апетита под контрол и следователно са много по-подходящи за закуска, отколкото с високо съдържание на въглехидрати. Яйцата обикновено са сред най-питателните естествени храни.

„Той осигурява висококачествени протеини, които ще бъдат оценени особено от тези, които се опитват да отслабнат“, каза Радек Паич, специалист по хранене и личен треньор. С изключение на витамин С, яйцата съдържат всички важни витамини. От минералите те съдържат главно голям дял желязо, фосфор, калий и цинк, което ни помага да преодолеем вирусите.

6. Кафе

Кафето също не е имало най-добрата репутация през предходните години. Проучванията обаче показват, че хората, които пият кафе, имат по-малък риск от болестта на Паркинсон, болестта на Алцхаймер и няколко други, които могат да доведат до смърт.

Дори проучвания, които разглеждаха ефекта на кофеина върху метаболизма на калция в човешкото тяло, не бяха ясни. Повечето от тях показаха само леко увеличаване на отделянето на калций в урината веднага след изпиване на чаша кафе, което не означава непременно, че тялото няма да има достатъчно от него.

От тази гледна точка можем да търсим дефицит на калций по-скоро в по-добър състав на ежедневната си диета, така че калциевият баланс отново да бъде балансиран. Необходимо е също така да се обясни лошата репутация на кафето, свързана с риска от дехидратация (поради диуретичния ефект на кофеина), което е вярно, но само при консумация на големи количества силно кафе (съответстващо на средно 642 mg от кофеин) води до повишена диуреза (730 ml) и дехидратация.

При нормална консумация до 300 mg кофеин (за сравнение, едно добре приготвено еспресо съдържа 60 до 80 mg кофеин), този ефект не е доказан.

7. Червено вино

Проучванията показват, че ресвератролът, антиоксидантът в червеното вино, може да помогне за защита срещу болестта на Алцхаймер, сърдечни заболявания и диабет. Червеното вино също съдържа кверцетин и други флавоноиди. Тези полифенолни съединения имат антиоксидантно, противовъзпалително и антиатерогенно действие, каза д-р Павол Блажичек в интервю за портала alphamedical.sk.

Той добави, че пиенето на червено вино е основно профилактика на сърдечно-съдови заболявания, при които смъртността е повече от 50 процента в Словакия. Ключът е умереността. Защото, както всички предполагаме, не говоря за пиене на цяла бутилка вино, на което да седнем, а за две деца, на които се отдаваме веднъж на ден. Тогава червеното вино по право има своето място в здравословното хранене и начин на живот.