И така, кои от тях тестваме? Голям в сладко-кисела кисела краставичка, пикантни чили краставици, филийки краставици или примамливо изглеждащи мини-краставици? В крайна сметка заложихме на вкусни коктейлни краставици, наричани иначе корнишони, които всеки от вас обича да съблича.

тестваме

И така, кои от тях тестваме? Голям в сладко-кисела кисела краставичка, пикантни чили краставици, филийки краставици или примамливо изглеждащи мини-краставици? В крайна сметка заложихме на вкусни коктейлни краставици, наричани иначе корнишони, които всеки от вас обича да съблича.

Какви трябва да бъдат?

Вкусен, сравнително кисел, просто хрупкав и хомогенен по размер и форма. Тъй като туршиите най-често се използват при бране на зеленчуци, по-голямата част от маринованите краставици също трябва да имат характер на сладко-кисели продукти.

Оценено от:

Шест вида мариновани краставици бяха оценени от експерти и наш колега. Те оцениха краставиците 3 - 6 см в сладко-кисела туршия. Всички оценени краставици отговарят на изискванията за твърдост и последователност. Различията бяха отбелязани главно в киселинността на запарката и подправките, използвани за нейното овкусяване.

Ing. Alžbeta Medveďová, д-р.

Обработени резултати от сензорно изпитване на проби, които бяха оценени от група обучени оценители от Катедрата по хранене и оценка на храните, Факултет по химикали и хранителни технологии, STU в Братислава.

Bouboš Mego

Нашият придворен готвач е завършил престижната гастрономическа академия Le Cordon Bleu в Лондон, а по-късно е работил в топ ресторанти. Той винаги ще ни научи на нещо ново, например как да използваме краставици в братиславска скара.

Бланка Немчекова

Той обича да хапе кисели краставици просто така, но често ги поднася в различни класики - от граната до братиславската скара. От оценените най-много го харесаха победителите.

Вкус балансиран: Мариновани корнишони

Lidl, Freshona, 330 g, твърдо тегло 160 g, 0,99 €
Страна на произход: неописан
Хранителна информация за 100 g: Енергийна стойност 152 kJ/36 kcal, мазнини 0,2 g, от които наситени мастни киселини> 0,1, въглехидрати 5,5 g, от които захари 5,5 g, протеини 1,4 g, сол 1,3 g
Общо впечатление: Различен размер на краставиците, но с приятна консистенция. Настойка леко мътна с парчета използвани подправки. Вкусът е балансиран без остър кисел аромат, с по-изразен послевкус от лук.
Марка: ТЕСТ ПОБЕДИТЕЛ

Сладко: Стерилизирани краставици

Оранжерия, 680 g, твърдо тегло 370 g, 2,75 €
Страна на произход: Унгария
Хранителна стойност на 100 g: Енергия 110 kJ/26 kcal, мазнини> 0,5, от които наситени мастни киселини 0,0 g, въглехидрати 4,5 g, от които захари 4 g, фибри 2 g, протеини 1 g, сол 1 g
Общо впечатление: Приятно малки краставици, но някои със стъбло. Запарката е почти бистра, съдържа използвани подправки. Ароматът и вкусът са приемливо кисели, малко след използваните подправки, но вкусът на самите краставици е доста сладък.

Копър: Коктейлни краставици

Znojia, 270 g, съдържание на твърди вещества най-малко 135 g, 1,29 €
Хранителна информация за 100 g: Енергия 130 kJ/31kcal, мазнини 0,1 g, от които наситени мастни киселини 0 g, въглехидрати 7,2 g, от които захари 6,2 g, протеини 0,4 g, сол 1 g
Общо впечатление: Най-големите краставици от тестваните. Те обаче са сравнително хрупкави, запарката е бистра и има също парчета копър и използвани подправки. Въпреки това вкусът им не е особено изразен, те са леко пикантни и само леко оцетни. И накрая, остатъчният вкус на копър продължава.

В пикантна настойка: Premium Cornichons

Kaufland, 330 g, твърдо тегло 190 g, 1,09 €
Страна на произход: Германия
Хранителна информация за 100 g: Енергия 271 g/64 kcal, мазнини> 0,5 g, от които наситени мастни киселини> 0,1 g, въглехидрати 12 g, от които захари 12 g, протеини 1,5 g, сол 1, 9 g
Общо впечатление: Краставици с различни размери, повечето от тях също имат стъбло. Запарката е почти бистра, съдържа подправки, копър, лук. Вкусът обаче е по-близо до вливането на чаламада. Вкусът и ароматът са пикантни и по-изразени след подправката.

Изкуствен послевкус: Коктейлни краставици

Billa, 340 g, твърдо тегло 170 g, 0,99 €
Страна на произход: Чехия
Хранителна информация за 100 g: Енергия 114kJ/27 kcal, мазнини> 0,5 g, от които наситени мастни киселини 0 g, въглехидрати 5,9 g, от които захари 4,9 g, протеини> 0,5 g, сол 0,8 g
Общо впечатление: Подходяща консистенция и размер на краставиците. Запарката е почти бистра и без примеси, но очевидно е по-кисела от самите краставици. В крайна сметка усетете оцета и неясния изкуствен послевкус на консервантите.

Силно кисел: Деликатеси от краставици

Efko, 330 g, твърдо тегло 185 g, 1,39 €
Страна на произход: Чехия
Хранителна информация за 100 g: Енергия 135 kJ/32 kcal, мазнини> 0,5 g, от които наситени мастни киселини> 0,1 g, въглехидрати 6,9 g, от които захари 6,5 g, протеини 0,6 g, сол 0,9 g
Общо впечатление: Стандартна твърдост и различен размер на краставиците. Инфузията обаче е леко мътна. Краставиците са хрупкави, с лек вкус на синапено семе. Но те са и прекалено киселинни до отчетливо оцетни, в крайна сметка с леко изгаряне в послевкуса.