Когато готвенето не е просто необходимост, а истинска страст, това е очевидно на пръв поглед.

martin

Запазването на промените не бе успешно. Опитайте да влезете отново и опитайте отново.

Ако проблемите продължават, моля, свържете се с администратора.

Възникна грешка

Ако проблемите продължават, моля, свържете се с администратора.

Рядко ви довеждаме интервюта с хора, познати от телевизионната среда, но днес ще направим изключение. Мартин PYCO Рауш ти ни взе твоето личност, производителност и най-вече любов към готвенето, което наистина се усеща. И точно по темата за гастрономията разговаряхме с родом от нашата столица малко по-подробно. Така че няма да ви напрягаме излишно, нека започнем.

Здравейте, Мартин, в началото на интервюто можете да ни кажете как се справяте в момента и как е било, или все още е вашата 2016 година.

Здравейте и на вас, благодаря ви, бавно завършвам и очаквам с нетърпение края на моята може би най-продуктивната година досега. По изключение завърших и двата телевизионни сезона подред и освен това успях да пиша, да снимам, да готвя и да публикувам книга, която току-що пристигна на рафтовете на книжарниците. Наистина беше много гъста година и имам чувството, че ми е достатъчно. Въпреки че промоцията и свързаната с нея въртележка дори не са започнали.

99% от хората ви познават предимно от телевизионни екрани, но ние решихме да разберем повече за втората ви страст и следователно за гастрономията. Моля, опитайте се да обясните връзката си с храната? Вероятно това няма да е просто необходимост от това?

Бих бил много тъжен в живота си, ако възприемам храната, но и готвенето, само като необходимост. Именно фактът, че се влюбих в него като удоволствие и хоби, прави живота ми по-смислен. И да правим това, което ни харесва = работа мечта. Независимо дали някой ви познава или не.

Кога и по каква причина сте решили да публикувате свои собствени рецепти и съвети чрез книги?

Както повечето съдбовни моменти в живота, и този дойде съвсем невинно и естествено. Преди около шест години исках да създам подарък за моите приятели, пакет от няколко любими рецепти от собствената ми кухня. В крайна сметка обаче тя прераства в идеята за създаване на първата книга и споделяне на идеи и вкусове с широката публика. И днес, дори не знам как, имам собствена трилогия на рафта.

Както вече споменахме, вашата трета книга със заглавие „4 сезона“ току-що пристигна на рафтовете на книжарниците. С какво се различава от останалите?

Основна новост е разделението на глави според сезоните, както подсказва името. Целенасочено създадох ястия, така че, използвайки сезонни плодове и зеленчуци, да осигуряват достатъчно свежо вдъхновение през всяка част на годината. И аз също избягвах прословутия подход. В обобщение, първата книга е колекция от любими рецепти, втората означава по-смело творчество, а третата е колекция от съвети, уроци и предложения за всички 365 дни.

И този път всичко беше под ваше ръководство, от подготовка, през снимки до придружаващи коментари или поканихте някого за малко помощ.?

Идеи, подготовка, хранителен стил, текст и снимки отново са моята авторска работа. Но повратната точка за тази доказана концепция беше представянето на госта. Силвия Хорека е ентусиастка по здравословно хранене и работи като гастроконсултант. Тя е автор на многократно награждаван блог, наречен „ХРАНИТЕЛНА ТЕРАПИЯ“ и отдавна символизира достоверен източник на информация за мен. Във всяка глава той описва какво е най-добре да комбинирате на чиния през годината и какво е добре да избягвате. Наистина се радвам на разговорите ни, щракнахме човешки и исках да пренеса елемента в книгата. Благодарен съм, че Силвия прие поканата.

Ако трябва само да изберете една единствена рецепта от последната си работа и да убедите хората във вегетарианството, коя би била тя?

Не го правя по принцип. Не мисля, че като цяло има най-добрият начин за хранене за всички, освен факта, че моето правило е да не убеждавам хората. Развивам теорията за разнообразието и свежестта, предимството се дава на тези, които предпочитат приоритетни здравословни и качествени съставки. Не поставям месото в основната категория нужди, имам и етичен и морален проблем с него поради любовта си към животните. Но изобщо не вкарвам нещата в книгите си. В писмена форма искам да бъда вдъхновение и да демонстрирам разнообразни идеи, за да достигна до хора, които също обичат готвенето. Независимо от кутията. Стикерите просто заслепяват ненужно разговора.

Не сте ли мислили за друга форма на презентация? Например чрез видеоблог, който със сигурност не би ви бил чужд.

Разбира се, все още го имам на рафта с идеи. Видеооблозите са благословени, първо бих донесла подобна форма със собствено съдържание, но все още не съм намерила време за това. Грижа за нещата, така че определено бих го завъртял и също бих го отрязал на колене, тъй като много се радвам на тези технически въпроси. Това би била друга работа на пълен работен ден, която не мога да си позволя при сегашния ритъм на живот.

Възможно е понякога да можем да ви видим на телевизионните екрани в позицията на готвач в нашата собствена сесия, фокусирана върху по-здравословния начин на живот?

През последните години пристигнаха няколко официални предложения, но докато съм паркиран в гаража на модераторите на големите програми, не е всичко наведнъж. Поне не го чувствам така и не искам. Обичам да се фокусирам изцяло върху нещата и да не взимам всичко. Мога да готвя пред камерата дори когато съм по-възрастен, например в Youtube.

И обратно, възможно е да изчезнете напълно от телевизията и да се посветите изключително на кулинарни дейности и създаването на книжно съдържание.?

Да, това е доста реална теория. В началото на всеки телевизионен проект си казвам: Направете го с усещането, че няма да се повтори. Винаги ми отнема година чисто време, за да подготвя книга, но чувството да държа ароматна книга в ръка, където всяка страница картографира моите идеи, креативност и енергия, е безценно. Докато имам читател, искам да продължа. Винаги, когато усещах, че е време да завърша по телевизията, идваше проект, който наистина започна да ме забавлява. Съдбата.

Не планираме да ви питаме защо сте станали вегетарианец, но бихме искали да знаем дали допускате възможността да се върнете към месни ястия?

Доброволно нямам причина да го правя. Все едно да попитате излекуван пушач дали ще се върне към цигарите. Единствената разлика беше, че преди това месото не ми харесваше твърде много. Всъщност изобщо не се занимавам с това, нито вярвам на хората, защото това трябва да е свободно решение. Винаги се забавлявам, когато някой дискутира за вегетарианец, поръсва фактите, че месото е основата на храненето, и се опитва да ви накара да почувствате, че лично са били сред ловци и събирачи. Обикновено това са хора с пълни мнения, които изобщо не могат да готвят или могат да се справят със пържола или филе по рецепта на майка им. Като цяло идеална здравословна чиния за всеки, това е утопия. Всъщност съм малко уморен от дебати за вегетарианството, обикновено говоря с хората за самото готвене, обменяме идеи, процедури и приспособления. Кой какво не яде и защо автоматично е вторичен.

Разбираме. Но каква е основата на всяка качествена храна според Мартин PYCA Rausch? Съответно коя суровина би ви липсвала най-много в кухнята?

При нормални обстоятелства не бих могъл да отговоря директно на него. Дори в третата книга сам хвърлих всички данни в окончателния индекс на използваните суровини. Така че спокойно мога да кажа, че най-често използваната суровина е зехтинът. Ако не броим морска сол, струва си да споменем и чесън, лук, раска, канела, пресен оцет, мед и подправки. Опитвам се да не разграждам пресните съставки с ненужно продължителна топлинна обработка и да не съчетавам вкусовете. Разнообразието и простотата трябва да са приятели.

В допълнение към всичките си задължения, преследвате ли поне веднъж нашия уебсайт? Ако да, какво ще кажете на гастрономическия раздел на статиите? Можете да намерите поне малко вдъхновение там или бихме могли да работим върху него?

Много е изискано, че кликването върху гастрономията става чрез раздела ви за изкуство, абсолютно съм съгласен. Просто не знам дали бих търсил гастрономия на практика чрез споменатия линк. Ще бъда честен, не отворих толкова много, за да си позволя да те оценя. Харесва ми обаче, че втвърдените мазнини, килограми захар и други „вкусни“, които често виждаме в така наречените „традиционни“ рецепти, не играят основна роля там.

Ние ти благодарим. Вече можем да ви помолим за бърза рецепта, с която лесно могат да се справят готвачи-аматьори или ученици на интернат.?

Никога не съм ходил в интернат, но приятелите ми споменаха, че вместо кухня е достатъчна отварачка за консерви. Повечето от моите рецепти са прости и подходящи за начинаещи. Много съм щастлив обаче да ви изненадам, например от килограм лук, няколко билки и подправки можете да направите перфектна, богата и вкусна вечеря за няколко евро за цялото семейство. Изчакайте страница 152 в книгата "Моята храна 3":).

Както всички, и вие няма да пропуснете класическия ни въпрос „Опреснител“. И какъв филм, сериал, музикален албум, игра или техническа настройка бихте препоръчали горещо на нашите читатели?

Все още съм различен с музиката, винаги откривам нещо и след това не мога да се наситя, когато постепенно влиза в историческата ми класация. Например това лято прекарах много за музиката на човек на име Майкъл Киванука. Купих пълната дискография, но специалният нов албум LOVE AND HATE завинаги ще ми напомня за 2016 г. Играта Nick Waterhouse е в колата ми в момента. От поредицата за последен път се снимах в Walking Dead и също се интересувах от най-новия „Младият папа“. Когато трябва да се успокоя или дори да се концентрирам, вече една година включвам мобилна логическа игра, наречена ДВЕ ТОЧКИ на мобилния си телефон.

В края на интервюто можете да ни кажете вашите планове за близко бъдеще, но и къде се виждате след около 5-10 години.?

Очаква ме турне и медийна подкрепа на новоиздадена книга и тъй като сме в периода преди Коледа, планирам повечето дискусии до следващата година. Бих искал да обиколя отново цяла Словакия и може би най-после ще стигна до автографската сесия в Прага. Много чехи ми пишат, че са си купили книга, докато продавачите на книги твърдят, че в Чехия не си струва да поръчате словашка готварска книга или да я поръчате в магазин поради езиковата бариера. Още не разбирам това. И през 2017 г. планираме третата поредица от предавания Вашето лице звучи познато. Също така бих искал да започна да пътувам отново, като обикновено забавям темпото, спя, почивам и казвам „Не, благодаря“.