Пролетно меню на Martinla Martin Pyco Rausch в търговската къща на Ikea
(Pyco приготви три рецепти, които бяха поднесени като част от пролетното меню от 19 април до 30 май. Салата от цицерон, мариновано руло от сьомга и пикантни скариди Pappardelle. Той приготви храната директно пред клиентите и я приготви още шест седмици според по същата рецепта. клиентите са срещнали с изключителен успех.
: САЛАТА CICERO
250гр нахут
3PL зехтин
200г рукола
200гр сирене фета
1PL мед
1бр лимон
морска сол
сушени домати
Накиснете нахута във вода за една нощ. Отцедете и изплакнете, след това гответе до омекване, но не трябва да кипва. Смесете вече сварения нахут със зехтин в отворен съд и печете в предварително загрята фурна на 200 ° C до златисто кафяво за около 15 минути. Преди да изстине, пригответе дресинг от мед и лимонов сок. Измийте и отцедете руколата, нарежете сиренето фета и накрая смесете с печения нахут и дресинга, добавете сушените домати в олио и подправете със сол. Нахутът остава хрупкав.
: РОЛКА, ПЪЛНЕНА С МАРИНОВАН СОСЕМ
4бр фин тънък хляб BRÖD/TUNNBRÖD
Маринована сьомга
60 г сос от копър с мед
горчичен дресинг
100 г смес от салата на вкус (напр. Рукола, маруля айсберг, цикория, лоло росо бианко)
1бр лимон
клонка копър
Намажете соса върху фин тънък хляб, поставете 2 парчета (50 г) сьомга и добавете салатата. Навиваме хляба и го разрязваме по диагонал наполовина. Сервирайте в чиния заедно с лимон и стрък копър. Сервирайте охладено.
: ПИЛЕН ПАПАРДЕЛ С СОСЕМ
300гр прясна сьомга
100гр масло
2 бр червен пипер
1 парче лют пипер
2 бр лук шалот
2dcl бяло вино
морска сол
бял пипер
Магданоз
Запържете нарязан шалот, чушки и чили в тиган с разтопено масло за 3 минути. Директно върху тигана изпържете почистената и обелена риба от двете страни, която след това извадим и нарязваме на по-малки парчета. Залейте зеленчуците в тигана с бяло вино, оставете да къкри известно време, подправете с бял пипер и магданоз. И накрая, добавете нарязаната сьомга обратно в тигана, оставете я да почине известно време под капака и когато всички вкусове се смесят, смесете варените манджи al-dente директно в тигана.
: ЯДОВИ МЕДОВИ ФРАНЦИ С ДЖИНФИР
450 г обикновено брашно
180 г масло
150 г пудра захар
2 яйца
8 PL мед
2 PL пресен настърган джинджифил
1 ČL канела
1 PL ром
1 кг сода за хляб
80 смлени ядки
лимонова кора, ядки за гарнитура, яйчен жълтък за втриване
От всички горепосочени суровини чрез бавно смесване правим гладко пластмасово тесто, което постепенно спира да лепне по стените на контейнера. Завиваме получения блат във фолио и го оставяме да почива в хладилника поне два часа, ще бъде доволен, ако лежи така цял един ден.
Преди да разточим, ще изработим тестото с валяк, като направим еднаква плоча с дебелина около 0,3 см, от която с нож или форми изрязваме орлови нокти.
Сгънете готовите пчелни пита върху лист за печене с хартия за печене, намажете повърхността с разбит жълтък или украсете с ядки, бадеми и други подобни. Печете 10-15 минути до златисто на 180 ° C.
Можем да украсим охладена медена роса с глазура, приготвена от пресята пудра захар, белтък и лимонов сок.
Ако искате те да останат меки за дълго време, гледайте ги в хартиена кутия с нарязани ябълки.
30 г ядки от кашу
30 г бадеми
30 г орехи
30гр шам фъстък
30g сусам
1ČL смляна канела
1бр шушулка ванилия
8PL мед
1PL кленов сироп
Нарежете ядките и запържете за 5-7 минути сух и сусам, след което оставете настрана.
Нека медът и кленовият сироп бавно се карамелизират в тигана (6-7 минути).
Добавете канела, ванилия, печени ядки и разбъркайте в продължение на 3 минути. Сместа се пресова чрез зареждане между хартии за печене.
Повече подробности и съвети в книгата МОЯТА ХРАНА 2.
1бр средно голям копър
100гр пресен спанак
2бр оранжево
1PL каперси
1Č Дижонска горчица
пресен копър
зехтин
морска сол
Отстранете копъра от долната и горната гореща част и също изрежете средата. Нарежете ядливата останала част от зеленчуците на по-малки парченца или полумесеци. Смесете с измит бебешки спанак, пресен копър, каперси и почистени парченца портокал. Приготвяме дресинга от сочената половина портокал, дижонската горчица, щипка морска сол, ситно нарязан копър (1 PL) и зехтин (2 PL). Поставете всички съставки в малка чашка с капачка, разклатете и залейте с нея вече приготвената салата.
Добре се съчетава с риба на скара или пържени ястия.
10 бр оризова хартия
2бр моркови
220гр зелен фасул
1 парче краставица
1бр зелен лук
20g джинджифил
3 бр репички
1бр лимон
0,5 л слънчогледово олио
пресен кориандър
морска сол
дресинг:
1бр вар
1 парче скилидка чесън
1CL сусамово масло
1ČL мед
1PL соев сос
натрошени семена от кориандър
пресен лук
Варете зърната за 10 минути в подсолена вода с половин лимон. След това се отцежда и веднага се потапя в съд с ледена вода, за да ги поддържа хрупкави. След охлаждане се отцежда отново.
Репицата, зеленият лук, джинджифилът и кориандърът се нарязват на по-малки парчета и се слагат в купа, поливат се с лимонов сок и се подправят с щипка сол. Нарежете почистените моркови и краставици на парчета, идентични на дължината на зърната. Накиснете кръглата оризова чиния за 2 минути в студена вода и поставете три филийки морков, една чиния краставица, пет парчета боб в долната част на кръга, поръсете с накълцаната смес и навийте на руло. Съхранявайте пълнените рула под мокра кърпа или фолио. Пържете в по-висок слой горещо слънчогледово масло за 5-6 минути до златисто. Изобщо не е нужно да ги пържите. Накиснете горната превръзка.
3 бр бръмбари по-малки
4бр моркови
1бр царевица
1бр зелен лук
3 бр скилидка чесън
1/2 лимон
3PL зехтин
1PL мед
1KL морска сол
2 парчета пресен майоран
1 парче стъбло риган
100 мл бяло вино
черен пипер
Отърваваме се от цвеклото, но не го изстъргваме, а го търкаме старателно и го нарязваме на четвъртинки. По същия начин почистете морковите. Нарежете лука на колелца. Добавете чесън, царевични зърна и набрани билки. Смесете всички зеленчуци в съд за печене, покрит с фолио. В купа смесете сока от половин лимон, зехтин, вино, мед, сол и щипка смлян черен пипер. Залейте дресинга със зеленчуци, залейте със зехтин, затворете добре фолиото и печете на 220 градуса за 80 минути. След това отворете фолиото, включете фурната на скара на 235 градуса и печете още 10-15 минути. Зеленчуците трябва да са хрупкави на повърхността и достатъчно меки в средата.
2 опаковки аспержи (приблизително 1 кг)
2бр пролетен лук
2 бр лук шалот
1 парче скилидка чесън
100 + 10g масло
500 мл крем
4PL заквасена сметана
за шепа мечешки чесън
дафинов лист
смлян раска
индийско орехче
сол
Пържете шалот в масло в тенджера. Добавете мечешки чесън и нарязани аспержи. Оставете няколко глави аспержи настрана. След пет минути добавете счукан чесън, щипка морска сол, индийско орехче, дафинов лист, раска и залейте със студена вода (1,5 л). Гответе около 20 минути, отстранете дафиновия лист и разбъркайте всичко гладко с потапящ миксер и оставете отново да заври. Изсипете бита сметана и кипете при непрекъснато бъркане. След това го оставете да престои един час. Печете главите на аспержите в маслото за 3 минути. И ние можем да служим.
сурови материали:
1 парче по-малко бяло зеле
1 по-голям бял калераб
1бр бял лук
2 парчета скилидки чесън
150 г целина
50гр масло
1бр по-голям картоф
1 л зеленчуков бульон
1 л вода
10 бр гъби
2PL масло
пресен естрагон, дафинов лист кардамон, морска сол
сушен джинджифил, раска
бял пипер
Рецепта:
- Измийте зелето, отстранете по-твърдата средата и го нарежете на ситно. В по-голяма тенджера с разтопено масло запържете нарязания лук за 5 минути. Добавете нарязани на кубчета колбаси, целина и запържете още седем минути, като разбърквате от време на време.
- В хаванче комбинирайте раска (1 KL), щипка бял пипер, щипка сушен джинджифил, едно зърно кардамон, морска сол (1 CL), смачкайте ги в насипна смес и ги добавете в тенджера с печено зеленчуци заедно със счукан чесън. Разбъркайте за около две минути и след това добавете нарязаното зеле, картофите, морската сол (1 PL), дафинов лист (4-5 бр.), Пресен естрагон, залейте с литър зеленчуков бульон, литър вода и гответе за час под капак на тих огън.
- Оставете го да се охлади частично, отстранете дафиновия лист и разбъркайте добре с потапящ миксер. Подправете със сол или бял пипер, ако е необходимо.
- Преди сервиране запържете гъбите върху останалото масло и ги сложете директно в супата с пресен естрагон.
сурови материали:
10 малки зелени чушки
2 бр голям червен пипер
2бр домат
1 парче лют пипер
2 парчета скилидки чесън
2PL зехтин
1/2 лимон
1PL мед
пресен кориандър, препечен хляб, сол
Рецепта:
- Измийте чушките, люти чушки, домати, почистете чесъна и смесете всичко заедно със зехтин и щипка сол директно в съд за печене.
- Печете половин час във фурната при 190 ° С. След като чушката се охлади, нарежете, отстранете стъблата и част от ядките и обелете доматите. Леко разделете всичко на по-големи парчета, разбъркайте в купа и добавете нарязан кориандър, лимонов сок, щипка сол и супена лъжица мед.
- Накиснете бисквитата или препечен хляб в препечен хляб и след това запържете за кратко от двете страни в грил тиган или в тостер. Накрая украсете отгоре с приготвената смес.
сурови материали:
3 бр. Млади сладки моркови (приблизително 180 g)
1 парче млад лук
1 парче скилидка чесън
1бр лимон
50гр пармезан
1 парче лют пипер
2PL зехтин
1Č Дижонска горчица
2 яйца
60g тофу
35g галета
куркума, морска сол, черен пипер
прясна мента, кориандър, магданоз
Слънчогледово олио
Рецепта:
Обелени и нарязани моркови, лук, чесън, половин лимонов сок, пармезан, люти чушки, олио, горчица, сол (1 PL), щипка черен пипер, куркума, яйца, тофу и билки се поставят в блендер. Приготвяме грубо нарязано месо, в което смесваме галетата и оставяме тестото да почива в хладилника поне половин час. Това е спестяваща време рецепта, можем да я приготвим предния ден и да я прехвърлим в затворен съд навсякъде за пикник с грил или тиган.
С помощта на лъжица вземете тестото, оформете го до необходимия размер, завийте го с галета и печете от всяка страна за около 5 минути в горещ тиган, намазан със слънчогледово олио.
Бургерът има страхотен вкус със сусамов хляб или като морковена палачинка с лъжица кремообразно кисело мляко.
YouTube
Моята хранителна трилогия
Моята храна 3
Моята храна
Моята храна 2
Видео рецепта: Бяла супа
Аудио рецепти
- 1. Псевдоним „Фалшиво ризото“ ЕЛДА С БРИНДЗА
- 2. Сандвич с манго
- 3. Бяла супа
- 4. Тост с печени чушки
- 5. Пай с патладжани
- 6. Орехови сусамови филийки
- 7. Бразилска салата
- 8. Моркови с картофи от целина
- 9. Коледни орлови нокти
- 10. Вегетарианско зеле
Unicef Словакия
На 21 юли 2011 г. Мартин "Пико" Рауш стана новият посланик на добра воля на УНИЦЕФ. За Pyca подкрепата на УНИЦЕФ не е нещо ново в Словакия, тъй като както той самият каза:
,От дълго време следя с ентусиазъм полезната работа на УНИЦЕФ в Словакия и по света. Радвам се, че някой, който за съжаление не може да си помогне, получава ръка за помощ и съм чест, че като посланик на добра воля мога да помогна и за спасяването на живота на децата.
За да разпространя това, което съм убеден, е, че ако ние, които по същество сме проспериращи в сравнение с децата в Африка, се откъснем от устата си, две, четири, седем или десет евро на месец, ще спасим няколко живота на африкански деца, които те умират наистина в ранна възраст. И те се нуждаят само от няколко стотинки, за да имат някакъв основен пакет от здравни грижи. На практика всеки от нас може да направи това. "
„Като посланик на добра воля отидох на екскурзия, посетихме най-бедните части на Уганда, където проучих как Unicef започна да помага, какво се е променило, какво може да се промени и каква е ситуацията на местата, където помагам Бяхме доста заети с програма и попитах всички какво искам, какво ме интересува най-много. Прочетете още "
OZ MačkySOS
Колкото повече хора разберат за тях, толкова повече помощ можем да получим за котенцата.
Pyco участва в защитата на правата на животните, подкрепя дейностите на сдружението MačkySOS и от известно време също помага лично при депозирането на котки в собственото им домакинство. Прочетете още "
Добавени са снимки
Последна актуализация: 4 април 2020 г. »