Открих много рецепти за мариноване на кисело зеле в бутилки, но нито една от тях не беше тази, която направих миналата година. Не запазих рецептата и сега не мога да я намеря. Има само сол и нищо повече. Бутилките трябва да бъдат само с патентовани капаци, а не с дървени кабини. Предполага се, че е в чинията за няколко дни. Не помня точната доза сол и колко лека трябва да ми струва. Някой знае ли точната рецепта? Благодаря ви предварително

дискусия

Дискусия по темата

Това е рецепта от @ rea1 , което съм опитвал. Наистина е вкусно, просто. Иначе вече няма да правим зеле. Може да се прави целогодишно. Освен това, @ rea1 , благодаря за DP!

МОЖЕ да помогне:-)

Настъргах нетно тегло 4 кг от три глави.

NA KG ЗЕЛА = 20g сол .
Кимион, пресен пипер, дафинов лист = всичко според вашия вкус или преценка:-)
ПРОЦЕДУРА = смесете настърганото зеле с подправките, оставете до следващия ден, натиснете в чаши на следващия ден, оставете на постелката да ферментира (имах го в кухнята), не се страхувайте, ферментацията протича чрез изтичане на мая (сок ), Изсипвам течащия сок по време на ферментацията, изплаквам чашите и тавата, оставям да продължи да ферментира, докато сокът спре да тече и след ферментацията го поставям на по-студено място. След месец можете да готвите сегедин, вкусно.
Моята препоръка е зелето да се купува в плоска форма, то е от Словакия, защото тези листа са тънки, нежни, безшумни.

Крушовидното зеле е по-дълбоко, след това при нарязването му няма фини сливи, нито има такъв вкус след ферментацията .

за @zolik, без значение какво давате дафинов лист, дори аз дадох прясно, което булката донесе от Хърватия.