Популярно мезе от Южна Италия, подходящо и като лека вечеря за хляб. Може би сте го яли на почивка в южните европейски щати. Тази година за първи път се роди патладжан извън оранжерията, затова си казах, че ще проуча rcp и ще го изпробвам.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Извадете патладжана от дръжката и нарежете на кръгчета от 0,5 см или по дължина, оставяйки кожата. Посоляваме го от двете страни и го слагаме в сито, пресяваме в контейнер и го покриваме (аз го сложих в тенджера с пара на кнедли). Оставете така да престои 12 часа, за да пусне сока. След това го скара на грил тиган от двете страни. Който няма, го пече от двете страни на чиния във фурната. Смажете чинията с малко масло, за да не залепне. Оставете да се охлади.
Междувременно ще приготвим смес, в която ще я накиснем. Смесете маслото с оцета, така че да се смеси добре, добавете ригана. Някои добавят и листа от магданоз, но оригиналният rcp е само с риган. Някой също пропуска оцет, но аз го харесвам с оцет. Сместа трябва да е леко кисела. Съотношението на суровините е ориентировъчно.
Потопете патладжана в тази смес и поставете в 7 dcl отвертка. Превеждаме отделните слоеве с нарязан чесън (не прекалявайте с чесъна, той поддържа горчивината на патладжана) и нарязан лют пипер. Избутваме патладжана правилно, така че в чашата да не останат въздушни мехурчета, които да причинят плесен. Отгоре залейте с масло, така че патладжанът да е потопен. На следващия ден добавяме масло, като винаги се уверяваме, че отгоре е залято с масло. Затворете чашата и съхранявайте в хладилник за една седмица, за да комбинирате вкусовете. Тогава можем да го консумираме като гарнитура, предястие или просто за италиански хляб (в нашия случай изглежда като багет). Маслото, което остава в чашата след консумация на патладжан, може да се използва в салати.
В Италия също свикват да стерилизират това сладко за зимата, само за да хванат капака, но все още не съм опитвал това.