Мнозина ни огъват носа, защото не знаем много за тях. Когато ги видим на рафтовете на магазините, си мислим, че са здрави, но повечето хора продължават да бутат количките си за пазаруване. Независимо дали става въпрос за съмнения относно вкуса им или други предразсъдъци, мнозина дори не са опитали това малко чудо на природата и до днес.
Ефектът на кълновете върху нашето тяло
Покълналите семена са богат източник на минерали, витамини, ензими, микроелементи и растителни протеини в концентрирана форма. Само след два часа покълване, съдържанието на витамини и баластни вещества в семената се увеличава с 50% до 200%. На практика това означава, че когато ядете лъжица покълнали семена, напр. репички, ще залеете тялото си с редица полезни съединения, които иначе би трябвало да си набавите, като изядете около 30 парчета зрели репички. Вече си струва да обърнете внимание, какво ще кажете? При толкова високо съдържание на витамини е съвсем логично кълновете да имат лечебен и регенериращ ефект. Те се използват при лечение на диабет, съдови заболявания и метаболитни нарушения.
Нещо за подготовката
Приготвянето на кълнове е много просто. Изплакнете семената и поливайте с хладка вода. След 12 часа източете водата, изплакнете семената отново и ги прехвърлете в сито, за да капе. Излишната вода в тази фаза на покълване подпомага образуването на процеси на гниене и ферментация. Ако след това време в контейнера не остане вода, сте налели малко и следващия път ще използвате по-голямо количество. Прехвърлете отцедените семена обратно в купата и ги съхранявайте на тъмно при стайна температура. Покълващите семена трябва да се изплакват поне два пъти на ден, докато станат готови за консумация. Когато са достатъчно дълги (след 2-6 дни покълване в зависимост от вида на семето), можете да ги консумирате. Те също са годни за консумация с корени и издънки. Съхранявайте останалите ключове в хладилника за бъдеща употреба. Вакуумните контейнери са най-подходящи за съхранение. По този начин можете да създадете своя собствена органична градина у дома, която винаги ще ви е под ръка.
Конкретно за семената
За покълване могат да се използват различни семена. Най-използваните са леща (време на покълване 4 дни), боб мунг (4 дни) и семена от репички (2-4 дни). Нахут (3 дни), грах (3-4 дни), овес (2-3 дни), ечемик (2-4 дни) и лен (3 дни) също са много популярни. Тиквените (3 дни), сусамовите (2 дни) и слънчогледовите (2 дни) семена се считат за деликатес. Синапено семе (2-4 дни), царевица (3-4 дни), фенери (4-5 дни), елда (2-3 дни), пшеница (3-4 дни), ориз (4 дни), соя (4 -6 дни) или череши (4-5 дни). Основното правило е да се използват неповредени и необработени химически семена.
Съвети за консумация
Използването на ключове в кухнята може да бъде наистина разнообразно, просто оставете въображението си да се развихри. Можем да ги добавяме към салати, намазки, каши или кисело мляко. Също така има страхотен вкус, смесен в зеленчукови или плодови сокове или дори в млечни шейкове. Ако ги поръсите с картофи, ориз или цялото основно ястие, то не само ще бъде по-здравословно, но и по-привлекателно за очите. Някои домакини дори използват кълнове като подправка заради характерния им аромат. Ако решите да тръгнете на пътешествие за откриване на нови вкусове и аромати на здравословното хранене, кълновете няма да ви разочароват. Съдържанието и вкусът им ще обогатят не само вашата диета, но особено имунната ви система.