Много важен, ако не и най-важен принцип здравословно хранене е редовна консумация на прясно кълнове. Затова решихме да посветим първата статия на новия ни уебсайт на тези малки, но много богати чудеса на природата. Защо консумацията им е толкова важна? Ще ви разкрием техните тайни.
Кълнове като такива те съдържат голямо количество витамини, минерали или протеини, но особено ензими, които са необходими за правилното функциониране на храносмилането. Млада прясна кълнове те снабдяват тялото ни с много енергия. Ние покълваме най-често фенер, райска ябълка, люцерна, боб мунг или боб адзуки, на зърнени култури от всякакъв вид пшеница, камут, леща, но и различни семена например горчица, слънчоглед, тиква, но също и соя.
И така, какво се случва по време на процеса на покълване с дадено семе? Ензими съдържащи се в тях след накисване във вода започват да разграждат нишестето на прости захари, то започва да разгражда дълги вериги от протеинови молекули на свободни аминокиселини и превръщането на наситените мазнини в свободни мазнини мастни киселини. Докато много семена могат да набъбнат, техните кълнове бързо намаляват това свойство. В същото време съдържанието витамини в началната фаза на покълване се увеличава няколко пъти. Отличен пример е соята, чието съдържание витамин Ц може да се увеличи до 5 пъти по време на покълването. За покритие дневна доза витамин С ние просто консумираме една супена лъжица млади соеви кълнове. Също така просто!
Сам процедура за покълване много е просто, но е важно да го следвате. Семена изплакнете и изсипете в купа. Поливаме филтрирани или изворна вода. Ако тя използва чешмяна вода, оставете я да престои известно време, за да позволи хлорът да се изпари. Това забавя процеса на покълване. Оставете семената да се накиснат под капака на топло, не тъмно място няколко часа, в зависимост от вида, който покълваме, обикновено около 12-15 часа. След това излейте водата (ако не е останала, е необходимо да долеете и изчакате още няколко часа) и изплакнете обилно семената. Оставяме ги да капят старателно, за да не започнат да плесени и ги преместваме в течащата част на покълващата купа. Обикновено изплакваме стартовите кълнове старателно поне два пъти на ден, за да предотвратим образуването на опасни гъбички. По време на покълването контейнерът все още е покрит с капак. В зависимост от семената, около след 3-5 дни кълновете са готови за директна консумация. Идеалното време за консумация е в диапазона 50-96 часа от началото на покълването.
Покълване е естествен процес, което заема минимум време и пространство. Въпреки своята простота е необходимо да се следват няколко основни принципа. И така, как да покълнем правилно в уюта на дома?Много важен, често подценяван принцип за правилно покълване е покълване на тъмно, по този начин в контейнер, който не пропуска дневна светлина. Ако искате кълновете да са наистина питателни, забравете за доказаните съвети за покълване в буркани за сладко. Още от първото накисване е необходимо това кълняемост е в ход на тъмно. Поради тази причина те са подходящи керамични саксии предназначени директно за покълване или други, на непрозрачни, но естествени материали. Идеално е да консумирате ключовете възможно най-скоро. Затова препоръчваме покълване по-често и в по-малки дози. Трябва да се има предвид, че от шепа семена отглеждаме около осем пъти броя на кълновете. Затова започнете с покълването в малки дози и постепенно разберете сами кое количество ви подхожда най-добре.
Ако дори гореспоменатите аргументи не са ви убедили за консумацията на млади издънки, ние ви предоставяме още една чудесна информация. Кълнове те не са само един от най-питателната, но дори веднъж от най-евтините форми на храна около нас. Ако консумирате само домашно отглеждани кълнове през целия ден, това ще ви струва само 25 цента на ден! ОТ една лъжица фенер можем да пораснем килограм кълнове. А домашните кълнове винаги са най-добрите - те са най-свежи, незамърсени и най-важното, без риск от плесен. Разбира се, при условие че спазвате няколко основни принципа при покълване.
Малък съвет в заключение: Ако обичате покълнали манго, но нямате нищо против лекия горчив вкус на корите, изсипете кълновете в купа, изсипете ги и разбъркайте внимателно. Кожите трябва да се отделят от кълновете и да изплуват на повърхността. Не трябва обаче да се забравя, че кожата е отличен източник на фибри и е много полезна за нашето тяло, което е желателно.