Качествени растителни масла!
Растителното масло, което е основен компонент на майонезата, е източник на здравословни ненаситени мастни киселини, включително есенциалната Омега-3 мастна киселина. Човешкият организъм не може сам да произвежда есенциални мастни киселини и следователно трябва да ги получава от диетата. Растителното масло изненадващо помага на тялото да преработи витамините А, Е и К, които се съдържат в зеленчуците. Тези витамини са разтворими само в мазнини, така че трябва да снабдявате тялото си със здравословни мазнини.
Закупена или домашна майонеза?
Докато домашната майонеза съдържа 2-3 яйца, закупените в Словакия трябва да съдържат поне 6% яйца, което е приблизително 1/3 от яйцата. Когато ядете калории, те се увеличават малко с броя на яйцата, но вкусът си заслужава да се съгреши, с който се поглезите няколко пъти в годината. Единственият голям негатив е срокът на годност, докато домашният издържа 3-4 дни в хладилник, майонезата от магазина издържа до 6 месеца в затворена опаковка.
По-здравословен компромис
Съществуват редица продукти, на които върху опаковката е изписано светлина и със сигурност ще намерите не само майонеза, но и сос тартар по рафтовете на магазините. Можете да спестите до 50% мазнини, просто внимателно прочетете етикетите на опаковката. Честната майонеза съдържа до 80% мазнини, докато нейната лека версия от 25-50%! Един от другите доказани заместители на майонезата е бялото кисело мляко или заквасена сметана. С този вариант ще спестите няколко калории, но храната определено няма да е толкова вкусна.
Домашна майонеза
Класика, приготвена по модерен начин с помощта на стик миксер
За майонеза ще ви трябват 2 жълтъка, 150 мл слънчогледово олио, 1 супена лъжица дижонска горчица, чаена лъжичка оцет (половин лимонов сок), сол и смлян черен пипер. Използваните суровини трябва да са със стайна температура, след това внимавайте! Поставяме всичко в контейнер, който обикновено се опакова с миксер или използваме дълга и по-висока чаша бира. Важно е контейнерът да е тесен. Спускаме лентата на смесителя на дъното, освобождаваме смесителя и бавно го издърпваме за около 5 секунди, готово! Можете да опитате и варианта със зехтин, но той има много по-изразен вкус и не се вписва в картофена салата. В този случай трябва да увеличите количеството масло до 200 мл. Можете да добавите чесън, каперси или пресни билки.
Домашен сос тартар
Основата на сос тартар е майонеза, за приготвянето на която вече можете да знаете рецептата. Просто настържете 1/2 по-малък лук, 1,5 сладко-кисели краставици, добавете 2 чаени лъжички захар, 1 чаена лъжичка бяло вино и 1/2 чаена лъжичка сос Уорчестър. Всичко, което трябва да направите, е да подправите зъбния камък със сол и черен пипер и да го оставите да почива в хладилника за поне два часа.
Вдъхновете се от рецепти, в които можете да използвате домашна майонеза или сос тартар: