Днес месото е една от най-популярните храни в света. Съдържа много важни минерали и витамини. . Това е много добър и висококачествен източник на протеин, така че е неразделна част от всеки спортист и културист.

Месото е една от най-популярните храни в света днес. Съдържа много важни минерали и витамини. Има витамини от група В, витамини А, D, Е, желязо, цинк и селен. Това е много добър и висококачествен източник на протеин, така че е неразделна част от всеки спортист и културист.

изненадат
Рязане на месо

Клане

Домашни птици

Божествена

Рибата

Говеждо месо

Говеждото е една от храните, която най-често попада на масите на словашките ресторанти. В ресторантите и в домашната кухня се сервира на чиния в сурово състояние (тартар за пържоли), под формата на пържоли, парчета гулаш, бульон или под формата на кайма. Идва от крава или бик. Най-висококачествената част от говеждото е филе - най-финото и нежно месо.

Свинско

Свинското месо е и най-използваното месо в гастрономията. Произхожда от домашно прасе. Свинският мускул съдържа повече мазнини и по-висока енергийна стойност от говеждото, така че е по-трудно смилаем. Месото от едногодишни парчета има много фини влакна и твърд бял бекон. Свинското месо от по-стари парчета е с по-твърди и груби влакна и цветът му е тъмночервен.

Телешко

Телешкото месо е бледорозово месо с минимално количество мазнини, което съдържа много вода. Това е постно и лесно смилаемо месо. Често е част от диетата и диетата на децата.

Пилешко и пуешко месо

И двата вида месо са много сходни. Те са лесно смилаеми, нямат много мазнини и съдържат много протеини. Те се използват многократно по време на диетата.

Диво месо

Съдържа голямо количество ценни протеини, минерали и витамини. Дивото месо е крехко, сочно месо, което съдържа повече мазнини от другите видове месо. Сервира се по различни начини в ресторантите и в домашна кухня - на скара, задушени, печени и гулаш.

Състав на месото

Всяко месо има различен състав, съотношението на отделните компоненти варира в зависимост от възрастта, породата и вида на животното. В случай на чиста мускулатура, съставът на месото е:

  • Вода: 70-75%
  • Протеин: 18-22%
  • Мазнини: 2-3%
  • Минерали: 0,9-1,2%

Как да готвя месо

Преди да приготвим месото, ще го приготвим старателно в студена вода. Когато приготвяте месо, е важно да избягвате контакт между варено и сурово месо, за да предотвратите предаването на бактерии.!

  • Нарежете суровото месо на други дъски с инструменти, различни от другите храни.
  • За топлинна обработка на месото е препоръчително температурата да достигне 70 ° C в целия обем месо за поне 20 минути (или поне 100 ° C за 10 минути).
  • Съхранявайте готовото варено месо при температура до 8 ° C и го загрявайте при 90 ° C или го гответе за кратко преди сервиране. Това ще намали предаването на опасни бактерии.

Когато гледате месо, внимавайте за различни бактериални заболявания. Ако се съхранява и приготвя лошо, месото може да се зарази със салмонела.

Консумация

Както се казва - боли много, затова не бива да прекаляваме с яденето на месо. В случай на червено месо (свинско, диво прасе, говеждо месо) се препоръчва да се ядат максимум 500 г на седмица. Напротив, препоръчва се на диетата ви да има повече рибно месо, богато на ненаситени омега-3 мастни киселини.