Домашното заешко месо е нискокалорична храна, тъй като 100 грама от този продукт съдържат само 550 до 600 kJ (свинско месо до 500 kJ).

месо

20 август 2002 г. в 00:00 ч. (Rno)

Има ниско съдържание на мазнини (само 6 до 8 g на 100 g ядлива порция, докато свинско месо до 30 g).

Освен това предимството на заешкото месо е и ниското съдържание на холестерол (около 2,5 пъти по-ниско от пилешкото или телешкото месо), но в частност то съдържа малко пурини. Също така съдържа важни витамини PP и B1, от минерали, особено калций и желязо. Поради това е част от различни диети, особено редукционни, при възстановяване, заболявания на храносмилателния тракт и жлъчния мехур. Също така е ценен компонент на здравословната диета за здрави хора. Въпреки тези редки хранителни стойности, консумацията на заешко месо у нас намалява с повече от половината спрямо 1989 година. Приготвяме заешко месо чрез печене, задушаване, готвене, пържене и скара, поотделно, но също така и с различни пълнежи, гарнитури и подправки.

Има много рецепти от национални кухни, които са намерили място в нашите домакинства и гастрономически съоръжения. Това месо е особено популярно във Франция, където често се приготвя чрез печене с чесън и горчица, както и пълнене с вътрешности и гъби, задушени върху зеле или грах. Те използват вино за наливане. В Италия деликатесът е предимно заешко рагу. В същото време месото на кубчета се задушава с добавяне на лук, чесън, маслини, моркови и подправки и се залива с вино. В Испания се приготвя по галисийски начин - чрез задушаване с домати и бекон, а също и по каталунски като пържено. Унгарците правят вкусни червен пипер и перкелт със сметана и кнедли от бедрата си. В Австрия правят заешки дроб и месо вкусен пастет. В Сърбия най-популярният начин е задушаването на зайци с домати и зеленчукови чушки, а също и върху гъби.

У нас се приготвя предимно чрез традиционно печене, задушаване и пържене. Популярни са и варени вътрешности с месо от ребра, със сметанов сос и кнедли (популярно "пайшел").


Прочетете най-важните новини от източната част на Словакия на Korzar.sme.sk.

Обработката на лични данни е предмет на Политиката за поверителност и Правилата за използване на бисквитки. Моля, запознайте се с тези документи, преди да въведете вашия имейл адрес.