Повече от 90 процента от вината са предназначени за ранна консумация и трябва да бъдат отворени в рамките на две години.

10. януари 2014 г. от 19:00 Róbert Ondrejcsák

Има един много разпространен мит: колкото по-старо е виното, толкова по-добре.

Това е една от големите грешки във виното. Повече от 90 процента от вината са предназначени за ранна консумация, което означава, че те трябва да бъдат отворени в рамките на две години.

Само една наистина малка част от най-добрите вина може да се архивира за повече от пет години. И дори в този случай това зависи, наред с други неща, от сортовете, от които е направено виното.

Малко хора могат да се сетят, например, да отложат за по-дълго време кръчмата Совиньон Блан, но, например, най-добрият каберне совиньон ще издържи двадесет години, да не говорим например за вековната Мадейра.

Разбира се, това зависи и от условията за съхранение на вино, но това е друга голяма тема, която заслужава отделна статия по-късно.

Десет години не трябва да означават нищо

  • Оценка: 4,5 ***** (от максимум 5)
  • Потенциал: сега е в перфектна форма, със сигурност ще продължи още пет години. Не бих рискувал, опитът е наистина перфектен сега
  • Ценова категория: 25 евро

Дори с най-високото качество на виното и перфектните условия за съхранение, се случва след десет години да не получите това, което сте очаквали.

Безплатно виното е органично „същество“, много неща могат да се объркат. От друга страна, ако се получи, това е много специфично и най-вече мощно изживяване.

За да проверим това твърдение, имаме вино от испанския регион Риоха. Той принадлежи към категорията с най-високо качество от четири - това е Gran Reserva - която е предназначена за по-дълго архивиране.

Според местните правила, виното от тази категория трябва да прекара поне две години в дъбови бъчви и още три години в бутилка, преди да бъде пуснато на пазара.

Виното от Риоха винаги се прави от сорта Tempranillo (в Португалия Tinta Roriz или Aragnonez) с добавка от около 15% Garnacha (известна във Франция като Grenache) и по-малък брой сортове Mazuelo и Graciano.

Съотношението им обаче варира при всяка винарна и може да се случи, че някои са напълно пропуснати, съответно. съотношението е над средното (например Бодегас Фаустино предимно пропуска Гарнах).

Както се очаква, цветът на нашето вино днес е кафеникаво червен до кафяв, сякаш кафе.

Tempranillo обикновено дава вина с кафяви тонове, освен това в този случай на кафявото на виното е дадена сериозна възраст.

Вино в състояние

колкото

За тази възраст обаче виното има изненадващо свеж аромат, плодов, характерен за по-зрелите вина, аромат на смокини и череши, изсушени в алкохол.

Най-важните обаче са третичните аромати, което е напълно разбираемо на тази възраст. Те са много приятни, гладки, неагресивни. Кедрово дърво и кутия за пури.

Първото впечатление е много положително. Виното е в прекрасно състояние. Той има перфектен баланс и свежест благодарение на киселинността, която е напълно интегрирана и работи от фона. Той поддържа виното живо, но изобщо не избутва на преден план.

Танините са гладки, меки, също идеално интегрирани. Послевкусът е дълъг, доминиран от кедрово дърво и сини сливи.

Може да се каже, че виното представя много пресни чисти плодове за възрастта си, сливата е изненадващо най-интензивна, особено в първата фаза.

Между другото, плодовете не са дори малко сладко, което много често се случва при по-старите вина, нито се пренебрегват, както при червените вина от средиземноморския регион.

Плодовете са последвани от вече споменатите третични аромати: стар шкаф, дим-сандалово дърво, сладост от ванилия-кедър, кедрови ядки.

За пореден път ви напомням, че това е почти 20-годишно вино, а не следа или признак за начало на гниене или че виното би било уморено, старо. С една дума: опит.

Освен това съотношението качество/цена е отлично. В друг регион (независимо дали Бордо, Бургундия или Калифорния) бихте платили два пъти повече за същото качество.

Обработката на лични данни е предмет на Политиката за поверителност и Правилата за използване на бисквитки. Моля, запознайте се с тези документи, преди да въведете вашия имейл адрес.