Можете да опаковате кафемашина Mokka в куфар или чанта и що се отнася до удоволствието от кафето, дори православните производители на кафе не могат да си го позволят.

15. март 2012 г. в 0:00 Томаш Чейка

Не всеки е готов да жертва пари или място в кухнята, за да се отдаде на качествено еспресо. Решението е машина за кафе mocha. Можете да го опаковате в куфар или чанта, а що се отнася до насладата от кафето, дори ортодоксалните производители на кафе не могат да си го позволят.

Това, което се нарича la caffettiera moka в Италия, е известно в нашия следпланински район преди унгарското жаргонно име koťogó (kotyogó). Kotyogni означава „да издаде щракащ звук“. Това излиза от устройството точно преди финала и надеждно предупреждава кафеварката за предстоящото вкусово изживяване.

Според проучванията до деветдесет процента от италианските домакинства притежават кухни и е обичайно да има повече размери за едно, две или дори осемнадесет кафета. Освен в Италия, машините за кафе мока са популярни и в други европейски страни или в Латинска Америка.

Икона за кафемашина

Историята на кафе машините мока е свързана с кариерата на металургичния инженер Алфонс Биалети (1888 - 1970).

Не мийте кафе машината веднага след приготвянето на кафе. Първо, защото съществува риск да се сварите с останалата вода на дъното. Също така, защото вкусът на кафето влиза толкова по-бързо в металните вътрешности и кафето придобива уникален вкус с течение на времето.

Ако смилате кафените зърна непосредствено преди приготвянето, дори най-често срещаната смес ще има по-добър вкус в класа.

Преди да свържете двете части на кафе машината, почистете ръбовете на филтъра и конеца с пръст. Удължава значително живота на печата.

Трябва да сервирате кафе веднага щом спре да тече в горния съд. Ако загреете чаша, например като я оставите да се нагрява в микровълновата печка, напитката не само не се охлажда бързо, но и ще усетите по-добър вкус.

Мока, приготвен в кугуг, има само лек намек на пяна. Биалети обаче е изобретил система, наречена Brikka, която може да зарадва любителите на крема. Това обаче е по-скоро психологически ефект, защото за разлика от професионалните кафе машини, такава пяна има само краткотрайна издръжливост.

През 20-те години той наема малка работилница в северния италиански град Крузинало за производство на алуминиеви полуфабрикати.

Bialettians не само имаха предприемачески дух, но също така бяха здрави и амбициозни, така че работиха усилено, за да насочат компанията към някои по-специфични продукти. Преломният момент в техния бизнес настъпва през 1933 г., когато те патентоват кафе машина, наречена Moka Express. Първият модел беше направен от алуминий и дори тогава той имаше пластмасова дръжка.

Първоначално амбициите им не надвишаваха местния пазар. Едва след Втората световна война синът на Алфонсо Ренато започва колосална и много успешна маркетингова кампания. По този начин кафемашината мока се превърна в икона на кафеварка. Понастоящем чайниците се произвеждат в различни размери, цветове и форми, от класически алуминий до модерна неръждаема стомана до електрифицирани уреди, които могат да издържат на конкуренция от други видове кафе машини.

Кафе от koťogó

Въпреки факта, че приготвяме вкусно кафе в котето, е необходимо да приемем, че то няма да има пяна (крем) отгоре. Въпреки че процесът на приготвяне се извършва с помощта на налягане на пара (около 1,5 бара), той не достига такава степен, както в класическа кафе машина (около 9 бара).

Когато разглобите котето, ще откриете три основни части: долния резервоар за вода, металния филтър за фуния и горния колектор за кафе. Много важен принцип на подготовка е, че долният контейнер се пълни с вода, за предпочитане филтрирана, до маркировката или, ако маркировката липсва, точно под предпазния клапан.

Към филтъра добавяме специално смляно кафе, така че да го напълни до върха, докато според някои експерти може дори да е леко хълмче. Мненията за това дали да се компресира кафе варират, като някои от тях освобождават по-добри вкусове от пресата и получената напитка има по-интензивен вкус. Само три дупки трябва да се изкопаят в сместа с подходящ инструмент.

кафе

Търпение!

След като прикрепите горния контейнер за събиране, поставете кафе машината върху лек или напълно слаб пламък. Оставете капака отворен, така че кафето във филтъра да не се намокри от кондензираната вода, преди парата да започне да преминава през него.

Ускоряването на приготвянето чрез добавяне на интензивността на нагряването ще се отрази на вкуса на напитката, така че важна характеристика на кафеварката е достатъчно търпение. Когато изтичащото кафе достигне половината от горния контейнер за събиране, можем да извадим кафе машината от огъня и да затворим капака.

Както се вижда, подобен метод на подготовка изисква не само време, но и известна практика. Но резултатът си заслужава.

Поддръжка

Koťogó е наистина просто устройство, което изисква минимум грижи. Въпреки това трябва да се внимава с уплътнението с продължителност около година, ако се използва редовно. Можете да увеличите експлоатационния му живот, като редовно отстранявате останалите зърна кафе, а също и като го обърнете на другата страна след около половин година.

За клапаните е достатъчно от време на време да се проверява дали те не са запушени с варовикови отлагания. Измийте всички части на котето само с чиста вода. В никакъв случай не използвайте препарат или тел, тъй като това би повредило повърхността на кафе машината, както и ще избършете редките утайки от кафе, които с времето ще образуват защитен филм и ще предотвратят контакта на метала с вода и кафе.

Обработката на лични данни е предмет на Политиката за поверителност и Правилата за използване на бисквитки. Моля, запознайте се с тези документи, преди да въведете вашия имейл адрес.